Девоньки, а у вас как: плов или рисовая каша с мясом? А какой у вас есть свой фокус-покус-секрет при готовке оного?

У меня получается именно ПЛОВ, а не рисовая каша. Потому что я готовлю плов по-азербайджански. Кстати, плов по-азербайджански - это не одно какое-то блюдо, это десятки разновидностей блюда, в котором главный ингридиент, конечно же, рис. Часто готовлю Ширин-плов, Туршу-говурма плов, Тоюг плов, Шах плов, Сябзи плов и еще много других. Весь фокус-покус-секрет в том, что рис варится отдельно в подсоленной воде, затем откидывается на дуршлаг и отправляется в казан (на подложку из газмага) "доходить" на тихом огне под закрытой крышкой, обернутой чистым полотенцем, на 1-2 часа. А "гарнир" к плову готовится отдельно - в зависимости от того, какой это плов это могут быть - мясо, курица, рыба, зелень, сухофрукты, бобовые (мелкая фасоль с черным глазком и чечевица) , зерна граната, яичница с луком и т. д. Подавая плов, его украшают. И выглядит он так красиво, будто жемчужинки - рисинки одна к одной. Вот и весь секрет. Просто многие готовят плов по -узбекски (т. е. закладывают лук, морковь, мясо и рис в один казан) . Это тоже вкусно.

Масло раскаливаю, рис промываю до "чистой воды", просушиваю и обжариваю в масле.

У меня - именно каша с маслом. Увы! Не умею готовить НАСТОЯЩИЙ плов.

у меня ПЛОВ .у меня несколько рецептов .

У меня плов (уж насколько настоящий, не знаю - но на кашу никоим образом не похож) .
Для меня главное - рассыпчатый рис (варю в воде, подкрашенной куркумой, чтоб желтый был) . Ну и много лука, специй (вразвес на рынке беру зиру, например) . И молодая ароматная баранина)
Хотя иногда делаю "плов" с куриными крыльями.

Плов. Рис не мешать, приправы при жарке мяса, посуда с толстым дном. . Ну что еще там? Ах да, рис только пропаренный или обжаренный.

Я готовлю так... покупаю рис басмати, плов делаю либо из говядины либо курицы... наливаю на дно казана обильно масло, обжариваю лук, затем кидаю мясо, через 5-7 минут морковь порезаную брусками, немного обжариваю, соль, перец красный, куркумы и зиры добавляю, заливаю водой, чтоб покрыть мясо и тушу 40 минут на среднем огне, затем добавляю рис промытый раз 10 но не перемешиваю. заливаю водой на 2 пальца больше риса и закрываю крышкой, варю до исчезновения воды, добавляю чеснок и делаю дырки в рисе чтоб пар вышел

Ну фокусом это не назовёшь, но меня один знакомый узбек учил пилав готовить, так вот начинать надо с обжаривания лука и моркови, а жена упорно начинает с мяса. Ну, а про обжаривание риса вам ужо написали.

всегда готовлю в чугунном казане, и получается плов. а не каша.

Рис длинный и прежде чем заливать плов кипящей водой, обжариваю рис в раскаленном масле ( где мясо, морковь, лук, специи) . Воды заливаю на толщину пальца и убавляю огонь до минимума.

Плов. Учил готовить узбек. Ко всему вышесказанному-зависит от качества риса. Морковь резать, а не на тёрке! Рис промывать не менее 8 раз, перетирая крупу меж ладоней. обжаривать вначале лук .потом мясо, морковь, рис.