как правильно варить холодец? в холодную воду класть ножки и хвосты или когда вода закипит?

главное правило : если нужен бульон - кладёшь мясо в холодную воду. если нужно отварное мясо - в кипяток. поскольку в холодце главное-бульон - вода должна быть холодной. . кулинары))

Только в холодную.

В холодную, потому что когда начинает закипать надо шум снимать шумовкой.

я в холодную кладу

правильно класть в холодную воду

ТОЛЬКО в холодную!! ! И на самый медленный огонь (часов на 5-6)! Только не всё сырьё сразу клади: сначала говяжьи ноги или колена, пусть поварятся с часок, потом говяжье мясо, потом свиное сырьё, потом куриные ноги, потом курицу. Солить - в середине или в конце варки и когда разберёшь холодец, можно еще подсолить. Чтобы чесночком ХОРОШО припахивал, чеснок клади в уже разобранный теплый холодец. При варке я добавляю целый лук, в конце - лавр. лист и гвоздику или перец. НИКАКУЮ морковь, зеленый лук и пр. не надо класть - это заглушает волшебный запах холодца! Если не допустишь бурного кипения - застывшая жидкость будет прозрачной, как слеза! Да, лишний жир не снимай! Когда застынет блюдо, жир легко снимается. А под этой жировой крышечкой он дольше и лучше сохраняется. Если есть возможность - не ставь в холодильник. Лучше на улицу или на балкон, если температура близка к нулю.

Я все кладу сразу в холодную воду в скороварку, потом дождусь пока закипит, снимаю пену, солю, перчик, закрываю и варю 2 часа на очень медленном огне, потом разбираю и разливаю

ник супер

лучше в холодную

ЭТО не имеет значения... важно варить очень долго и на слабом огне