Рыбные тефтели как детском саду

Ни разу не была поваром, но мне кажется, что готовили по старым советским рецептам - вот что нашла в старой классической "Книге о здоровой и вкусной пище".
50 гр филе нежирной рыбы прокрутить 2 раза через мясорубку с 15 гр булки без корочки. замоченной в холодной воде. полученную массу растереть в ступке (??) с 1 чайной ложкой масла, протереть сквозь сито, посолить и перемешать с 1 хорошо взбитым белком. Сформовать тефтели, положить на сковороду, полить небольшим количеством холодного бульона, покрыть промасленной бумагой и поставить в духовку на полчаса.
Подать с пюрешкой, да. )
...Подозреваю, что "вкусность" тефтелей. вспоминаемых Вами с нежностью, во многом зависела и от умения и души повара...

Спросите у кого-нибудь книгу по домоводству 60-70х годов. И будут Вам тефтели как в детском саду.

Так вам все будут не те. Выросли. Вкусовые ощущения иные.

Я тоже долгое время искала вкусы старые забытые. из детсада. Борща такого душевного хотела.
Вот что однажды обнаружила дома, немного добилась того вкуса.
Пожарила пассировку на сливочном натуральном (!) масле. Не оч много масла, а то приторно будет.
В соус к тефтелям тоже пассировка идет.

Раньше были Рыбные тефтели как детском саду, а теперь вместо них всякие бургеры и шаверма

Самые дешёвые консервы из рыбных отходов рублей за 20 купи - вкус точь в точь