Напомните мне как варить (давно не варила, а предыдущее, стоящее в хол-ке 5 лет не испортилось; ем) и закрывать в банку

Яблоки разрезать на 4 части и аккуратно вырезать семенную коробку. Затем каждую четвертинку разрезать вдоль еще на 2-3 части. Яблочные ломтики должны быть целыми и примерно одного размера. Яблоки сложить в толстостенную кастрюлю.
Яблоки засыпать сахаром, слегка потрясти кастрюлю, чтобы сахар просыпался в середину.
Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 8 часов, чтобы сахар растворился, а яблоки пустили свой сок.
Снова накрыть кастрюлю крышкой и поставить на максимальный огонь. Когда яблоки закипят, крышку убрать и оставить яблоки кипеть на сильном огне ровно 5 минут.
При кипении яблоки по уровню будут подниматься, так как выделяется много дополнительного сока. При варке огонь не убавлять, перемешивать всего пару раз очень аккуратно, чтобы не поломать дольки. Через 5 минут кастрюлю убрать с огня, оставить варенье полностью остыть.
Проварить яблоки по 5 минут 3-4 раза, каждый раз оставляя остывать до комнатной температуры. Яблоки впитают в себя сахарный сироп, станут прозрачными янтарными, при этом сохранят свою форму.
Горячее яблочное варенье разложить в сухие стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания.

варить лучше всего из осенне-зимних сортов. идеально- из антоновки. рецепт подбирается опытным путем. если есть время. кг одним способом. кг другим.

для хранения варенья .компота. засоленных или маринованных овощей идеально подошли лет 10 назад ВАКУУМНЫЕ крышки. достоинства-
крышка мб использована до 200раз
с закрытием справляется 6-летка.
банка и крышка подготовливается как обычно- стерилизация.
суть- из банки залитой до плечиков сиропом или рассолом
выкачивается воздух.
ответственно рекомендую

режешь кусочками засыпаешь сахаром и стоит сутки. потом нагреваешь варишь пять минут и всё

Завали яблоки в кастрюлю. Засыпь сахаром и прокипяти. Разлей по банкам и в холодное место. Делов-то...

Могу написать инструкцию, как есть варенье.
Варить - это не ко мне.

Для любых фруктов или ягод: так называемая "пятиминутка" - на 1кг фруктов берут 1-1,2кг сахара. В подготовленное сырье засыпают сахар, слегка дают постоять, чтобы фрукты-ягоды пустили свой сок - и нагревают на небольшом огне до полного растворения сахара. Отставляют на минимум 12 часов. Через 12 часов доводят до кипения и кипятят 5 минут. Опять дают отдохнуть 12 часов. При следующей варке опять кипятят 5 минут, и фасуют в стерилизованные сухие банки. Охлаждение воздушное (то есть можно не укутывать). При такой варке фрукты максимально сохраняют свои полезные свойства, а варенье можно хранить от 3-х до 5-ти лет в темном прохладном месте.
Можно варить и однократным способом, при котором фрукты засыпают сахаром и варят до готовности (проверка на "каплю сиропа" ).
Ничего нового в этом деле еще не придумано ;) Все рецепты варений с меньшим содержанием сахара не предусматривают длительного хранения.

Суй в морозилку, а сперва расфасуй по порциям и голову не морочь