Квартира по наследству! пару вопросов...

Сначала вопрос: "Переписала квартиру на сына" - что Вы под этим понимаете: Подарила или составила завещание?? ?
Если подарила то квартира стала собственностью одаренного сына и на данную квартиру претендовать его брат сможет только в порядке наследования (в случае смерти брата) при условии что будет его 2-ая очередь, а отчим будет также иметь возможность претендовать в порядке наследования если есть факт усыновления.

Квартиру без согласия отчима продать можно НО тут тоже есть нюансы смотря как отчим в квартире зарегистрирован оказался. Если не участвовал в покупке или приватизации данной квартиры то нет проблем.
Более того пасынок может лишить его права пользования квартирой .

Вот все говорят оспорить завещание ЛЕГКО. Ну хоть бы кто привел один пример этого "ЛЕГКО"

Завещание оспорить невозможно.... а квартиру с отчимом прописанным можно продать, если такие покупатели найдутся, только выписать нельзя .без его согласия....

переписала - это написала завещание?
или написала дарственную и сын оформил собственность на себя при жизни матери?
продавать собственность можно, даже если есть прописанные в ней
новый собственник выселит и выпишет через суд

Если отчим пенсионер -незаисимо от завещания ему положена обязательная доля при условии, что он состоит в зарегистрированном браке с матерью и тогда продажа всей квартиры только с согласия всех собственников.

Завещание оспорить можно! Еще как! В судебном порядке!
А если он решит квартиру продать, а отчим не будет являться сособственником, то проблем никаких нет: распоряжайся как хочешь.

Завещание оспорить легко. На то и существуют суды. И отчим-пенсионер пулей отсудит себе полквартиры как наследник "по закону".
Целиком квартира сыну может быть передана по договору дарения. Тогда уже отчим пролетит. И продать можно будет. Но при этом отчима не выпишешь, если у него нет другого жилья.