в квартире стоит счётчик учёта воды, почему с нас берут доплату с общего счётчика установленного в подвале?

Порядок определения размера платы за коммунальные услуги с использованием приборов учета и при их отсутствии установлен Правилами предоставления коммунальных услуг гражданам (Постановление Правительства РФ от 23.05.2006 г. N 307).
Если бы Ваш дом НЕ был оборудован коллективными (ОБЩЕДОМОВЫМИ) приборами учета, размер платы за коммунальные услуги должен был определяться ИСХОДЯ ИЗ ПОКАЗАНИЙ ИНДИВИДУАЛЬНЫХ (квартирных) приборов учета. (п. 16 Правил …). И значит, Вы имели бы право оспаривать начисление дополнительной платы.
Но раз Ваш дом оборудован ОБЩЕДОМОВЫМИ приборами учета, то применяется формула пересчета, по которой показания отдельного индивидуального прибора учета корректируются (как в ПЛЮС, так и в МИНУС) , исходя из соотношения показаний ОБЩЕДОМОВОГО и суммарных показаний ИНДИВИДУАЛЬНЫХ приборов учета (п. п. "а" п. 23 Правил и п. п. 1 п. 3 Приложения № 2 к Правилам) .
Если есть сомнения в размере доплаты, то Вы имеете право сделать письменный запрос в Ваш ТСЖ (УК, ЖЭК и т. п. ) о разъяснениях с обоснованиями размера доплаты. И исходя из существа ответа действовать далее - оспаривать или согласиться с дополнительными начислениями.
Удачи.

Берут за тех, кто не платит, видимо. Не платите.

Тогда пора воду с квартиры продавать в соседний дом. И приход, и плату раскинут на всех

А чего бы не брать, если вы платите?

а вы его зарегестрировали?