если оформить продажу квартиры в 1,000,000 ...

Судя по всему продаваемая квартира в собственности менее 3-х лет. Давайте рассмотрим риски каждой из сторон:
Продавец получает 2,5 млн, в Договоре указывается 1,0 + Покупатель требует на оставшуюся сумму выдать расписку. Выигрыш для Продавца налицо - уход от налога на сумму в 1,5. Риск в том, что при выявлении факта умышленного уклонения от налогов, можно нарваться на уголовное преследование. Правда на практике такие случаи мне не известны.
Покупатель теряет возможность оформить налоговый вычет (если такое право у него есть) на сумму 2,0, а лишь на 1,0. Налоговая может инициировать разбирательство по причине явного отличия продажной цены от рыночной. Разница между этими ценами может быть представлена как дополнительная выгода, с которой может быть потребована уплата налога. Это соображение тоже пока чисто теоретическое, поскольку и с подобным примером я на практике ещё не сталкивался. Но, согласитесь, теоретически такая возможность существует. И если в будущем у Вас будут недруги, которым известна эта Ваша конфиденциальная информация, они вполне могут воспользоваться ею против Вас.

оформить вы можете любую сумму, но последствия.. .
очень часто такие сделки признаются ничтожными по суду, а не законно полученный доход (в вашем случае 1500000 руб. ) изымается в доход государства + штраф примерно на такую же сумму. нравиться - вперед и с песней.

за это 8 лет с конфискацией этой же квартиры в пользу государства дают

На днях был вопрос от тетки, дом договорились за 120,отдали 60,остальное сказали не отдадим. Чеши репу., чем что то сделать.

А смысл? Сейчас продавцом налог до 3 000 000 миллионов не уплачивается.