Как узнать на сколько человек приходит кварплата?

Зачем считать самостоятельно! Сходите в ваш расчетный отдел со свидетельством о смерти дедушки ( умерших людей выписывают) , и вам все переоформят. Лицевой счет будет на одного из прописанных.

С такими вопросами обращаются в свой ЕИРЦ, а не на этот сайт

Единый расчетный центр-организация, присылающая вам квитанции об оплате. А все данные хранятся в вашей УК (управляющей компании) . Там для этого сидит паспортистка-тетенька, которой зарплату платят и из ваших денег.
Из вашего вопроса совершенно неясно причем вы к квартире и к бабушке, но судя по всему никто из вас не удосужился поставить в известность УК о смерти дедушки. Поэтому нужно взять свидетельство о смерти, пойти в УК и переоформить документы, на основании которых вам производятся начисления.

Зоя, чтобы устранить ваш бардак, берите все в свои руки. Почему кварплата приходит на фамилию умершего дедушки? Берите свидетельство о смерти дедушки, все свои документы на эту квартиру, паспорта прописанных в этой квартире и бегом в управляющую компанию (бывший ваш ЖКО) к паспортистке и возьмите у нею Лицевой счет (сведения о зарегистрированных), а уж затем идите в Единый Центр и они вам изменят количество проживающих в квитанции.

надо сходить в своё жко и прописать тех кто проживает действительно в квартире

нужно со свидетельством о смерти дедушки обратиться в управляющую компанию (адрес или телефон есть на квитанции) и переоформить договор на действительного собственника. и там же разобраться с количеством прописанных. взять выписку у паспортиста в жку (кто когда выписан) и потребовать перерасчет. и хорошо установить счетчики (если их нет) на воду, это выгодно. если есть прописанные, но не проживающие (например студенты) предоставьте справку о регистрации в другом месте.