Заставляют включить в мою приватизацию дочку сына. Она прописана у его тещи с рождения. Он - со мной. Ему выписаться?

Да, слышала такую штуку (но не знаю, насколько она законна) , что заставляют включать в приватизацию детей всех зарегистрированных, даже если сами дети там не проживают.
Думаю, что все-таки снятия с регистрации папы (Вашего сына) позволит обойти эту препону.

На участие в приватизации имеют право только те, кто постоянно зарегистрирован в квартире. К вам претензии могут быть только если вы отец намеренно снял ребенка с регистрации незадолго до подачи документов на приватизацию

Не путайте прописку с приватизацией. Приватизация - собственность - на всю жизнь и по наследству, а прописка (сейчас регистрация) - как прописал, так и выписал, собственник что хочет, то и сделает.

Вам необходимо либо приватизировать квартиру на вас двоих (или сколько там вас) зарегистрированных.
Либо он пишет отказ от приватизации. Или вы.
За отказавшемся сохраняется право пользования квартиры (при продаже нужно будет предоставить равноценную площадь для проживания) .
В первом случае на свою долю он сможет зарегистрировать кого угодно и без вашего согласия.

Заставить кого-то зарегистрировать или написать отказ никто не может.

Пока ваша внучка не зарегистрирована на вашей площади (правда, по закону, как несовершеннолетнюю ее могут регистрировать к отцу и без вашего согласия) , вы можете никого не регистрировать.

В приватизации участвуют все на кого была выдана жилплощадь, но можно оформить отказ от права на приватизацию

Получите официальный отказ в приватизации квартиры (думаю его никто не осмелится подписать) и потом обжалуйте отказ в суд.
Требуйте официальный отказ.

Такое требование не правомерно!
В соответствие со ст. 2 Закон РФ "О приватизации жилищного фонда в Рф" Граждане РФ, ИМЕЮЩИЕ ПРАВО ПОЛЬЗОВАНИЯ ЖИЛЫМИ ПОМЕЩЕНИЯМИ государственного или муниципального жилищного фонда на условиях социального найма, вправе приобрести их на условиях, предусмотренных настоящим Законом, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации и нормативными правовыми актами субъектов Российской Федерации, в общую собственность либо в собственность одного лица, в том числе несовершеннолетнего, с согласия всех имеющих право на приватизацию данных жилых помещений совершеннолетних лиц и несовершеннолетних в возрасте от 14 до 18 лет. У Вашей внучки не возникло такого права. Статьей 8 вышеуказанного закона определяется что в случае нарушения прав гражданина при решении вопросов приватизации жилых помещений он вправе обратиться в суд.