Подскажите пожалуйста, отец (так как всё это, было на него) хочет переоформить на сына: квартиру, дачу. и гараж,

Проще всего сделать договора дарения - на квартиру, на дачу и на автомобиль. Сначала нужно на все это собрать документы, это может сделать сын по доверенности, подготовить три отдельных договора, потом эти договора подписать и отдать на регистрацию. Причем подписывать должны две стороны и сын не может подписать и за отца (по доверенности) и за себя, потому что получится, что он сам себе дарит имущество. Поэтому либо доверенность на кого-то другого, либо (что лучше) , собственноручная подпись папы. Если это имущество приобретено в браке, то для каждого из договоров должно быть нотариальное согласие супруги на отчуждение имущества.

Для начала - надо чтобы все эти "блага" находились в собственности отца. (Свидетельство о регистрации права собственности)
Потом можно их подарить или продать, кому хочется.

Доверенность от отца на сына имеется - доверенность на что ?
На распоряжение ?
Так сын сам себе продать ничего не сможет.

для "переоформления" доверенность на сына не поможет, а может быть и помешает

Сначала отец собирает все документы на все объекты недвижимости (квартиру, дачу, гараж) , затем идет к нотариусу и оформляет сделки: либо договоры дарения, либо купли-продажи. Доверенность отца на сына в данном случае на что?

сын не сможет по доверенности сам себе подарить, продать и т. д.... доверенность должна быть на третье лицо. заверенная нотариусом

Просто переоформить имущество на другого человека нельзя, нужно оформлять договор дарения или договор купли-продажи

Мне отношения дороже ваших ...вещей.