Соседи сверху не пускают чтобы поменять стояк. В трубе и так небольшая дырка.

"не пускают чтобы поменять стояк" - первый, и главный вопрос - кто меняет стояк?
Ну, и второй вопрос - кляузу в УК писал об аварийном состоянии стояка?

Теперь, на кого всё это могут повестить. Возможно, что и на тебя, если сам полез менять стояк, или, вовремя не сообщил (письменно, куда следует) об аварийной ситуяйции в той части стояка, которая в твоей квартире находится.

пишите ПИСЬМЕННОЕ заяывление в ЖКХ. Это из забота, как они будут уговаривать соседей. Кстати, если состояние стояка аварийное. то соседей ОБЯЖУТ предоставить доступ в квартиру для работ на стояках

Ну так меняйте только у себя, если труба подлежит ремонту/замене. Составьте акт с ук и меняйте ( вместе с ук или порознь).

отключите всю воду

Алкаши что ли соседи? У себя поменяйте и все.

Не ваша проблема - мы платим своей УК ежемесячно за ремонт и содержание общего имущества жителей (ПП №491 - тут перечень - стояк тоже)
И вам неважно, как УК предоставит вам вашу услугу - хоть через крышу.
заявление в УК - письменно - себе копию с отметкой
заявленик в прокуратуру и жилинспекцию - требуем привлечь УК по ст. 7.22, ст. 7.23, ст. 14.7 обман потребителя КОАП РФ - добиться постановления о штрафе жалобами выше = это даст победу.
если вы не тСЖ, то Претензию муниципалитету - он обязан заботиться о нас ФЗ №131 - типа идете в суд солидарно с Ук, требуете копию ГосКоньракта и копии ежемесячных проверок работы УК согласно контракта

Заявление в домоуправление.
Они на соседей комиссию пришлют, не отвертятся.