Платежка ЖКХ,счет за ГВС из отопления.

Обычным путём: два заявления ЗАРЕГИСТРИРОВАННЫХ В СЕКРЕТАРИАТЕ УК ЖКХ, с номером и датой регистрации на вашем экземпляре: одно на отсутствие самого ГВС в принципе, доказывающего незаконность платы; второе (его надо назвать претензией на такую-то сумму по поводу того-то) на перерасчёт (максимально за последние три года) в связи с незаконным, по сути, мошенническим сбором денег на отсутствующее в принципе ГВС. Предупредите последними строками, что при отсутствии действий и письменных ответов с их стороны вы будете обращаться в прокуратуру за оказанием содействия в соблюдении законности.
Через месяц после направления претензии в УК ЖКХ, если вопрос не будет решён в вашу пользу, можете обращаться в суд за требованием возврата незаконно полученных денег по неоказанным услугам, которые не могли быть оказаны в принципе из-за отсутствия самой инженерной системы по ГВС.
Я бы так сделала.

Придёт или не придёт сантехник фотографировать батареи на предмет, что вы нарушали правила пользования отоплением и воровали из отопительной системы горячую воду - это совсем другой вопрос - не ждите этого сантехника (однако, чтобы не подставлять себя, проверьте, нет ли кранов для слива горячей воды из системы отопления, установленных, например, предыдущими хозяевами квартиры). Даже если бывший собственник установил краны для слива воды, то это не ваша проблема, заявите, что вы после покупки квартиры обнаружили злоупотребление. По хорошему, так если у управляющей компании есть данные, что собственник подключился к системе отопления и снимает горячую воду, то они должны наложить штраф и демонтировать незаконную врезку, а не выставлять счёт на оплату ГВС (даже смешно). Но убрать из платёжки ГВС всё равно надо.

Если не хотите поднимать вопрос о возврате незаконно собранных с вас денег (например, по причине, что не вы были собственником и т. п.), то всё тот же алгоритм действий: заявление с описанием проблемы, требованием привести платёжки в законную норму и предупреждение об обращении в прокуратуру. Не ответят письменно в установленные законом сроки (один месяц) и не изменят платёжки, то в прокуратуру с заявлением о мошенничестве и т. п.

Напишите заявление на перерасчёт. Хотя бы за какое--то время. Делать фото не обязательно сантехнику--пусть придёт кто--то другой ( домоуправ, например--мастер участка). Скажите в ук об этом. Ну и в прокуратуру народ обращается.

Российская действительность. Даже не знаешь что делать. Попробуй не заплати. Все банковские карты перекроют ССП прибежит с пеной у рта.

Отопление это отдельная закрытая система без разбора воды, ее никак не взять.
ГВС - горячая вода. Стояки ГВС могут отсутствовать в квартирах если есть газовые колонки или электрические бойлеры, которые греют холодную воду.
Начислять плату за ГВС при его фактическом отсутствии УК не в праве.