Какие меры наказания предусмотрены при не оформленной перепланировки в квартире?

Если жилищная инспекция составит соответствующий акт, то орган выдающий разрешение на перепланировку (местная администрация, исполком) обязаны подать на Вас в суд о приведении квартиры в первоначальное состояние.
А далее как суд решит.
Либо узаконит перепланировку, либо "замордует" штрафами так, что дешевле будет привести квартиру в первоначальное состояние.
+ Никакие отчуждения с этой квартирой Вы не сможете сделать.

а вы не пускайте посторонних в квартиру, и наказаний никаких

Штраф.

административный штраф

штраф и еще заставят вернуть в прежнее состояние. Если не будет приведено в прежнее состояние, то суд по иску принять решение:
1) в отношении собственника о продаже с публичных торгов жилого помещения, где произведена незаконная перепланировка, с выплатой собственнику вырученных от продажи такого жилого помещения средств за вычетом расходов на исполнение судебного решения с возложением на нового собственника такого жилого помещения обязанности по приведению его в прежнее состояние;
2) в отношении нанимателя жилого помещения по договору социального найма, где выполнена незаконная перепланировка, - о расторжении данного договора с возложением на собственника такого жилого помещения, являвшегося наймодателем по указанному договору, обязанности по приведению такого жилого помещения в прежнее состояние.

Либо обяжут узаконить перепланировку либо привести помещение в исходное состояние! Есть санкции о наложении штрафов и продажи с публичных торгов, но на практике до этого не доходит!