Вопрос по истории: чем (кроме названия и формы) войска СС отличались от войск Вермахта в Третьем рейхе?

Да практически всем.
Отбором и комплектованием, например. В вермахт призывали всех военнообязанных, а в СС вступали добровольно, причем, проходя жесткий отбор. По крайней мере первоначально. Ближе к концу войны в ваффен-СС требования несколько снизились.
Еще подчинением. СС не входили в структуру вооруженных сил и не подчинялись ни командованию вермахта, ни генштабу, у них была собственная иерархия с конечным подчинением рейхсфюреру СС Гиммлеру и лично Гитлеру.
Ну и снабжение у них тоже было свое. Причем когда как, иногда они снабжались много лучше, чем вермахт, иногда наоборот.
Подготовка у них тоже была разная, у СС больше уделялось идеологической подготовке.

Ну и не стоит забывать, что войска СС (ваффен-СС) - это лишь часть СС. Вообще, СС, как организация, контролировала многие государственные органы и структуры (в частности, служба безопасности полностью в их ведении) и выполняла отчасти функции госаппарата, а не только армии.

Напрашивается, как НКВД. Если сравнение не режет глаза

CC - это отборные, истинные арийцы

они выполняли роль заградительных отрядов ...принимали участие в карательных операциях в тылу против партизан

это было спец. подразделение

Войска СС это как спец войска.
Карательные и тд.
Они занимались поимкой и уничтожение евреев, коммунисто и др
Войска СС отличались особой Жестокостью. Их по моему даже в плен особо не брали.

в дополнение к абсолютно правильному ответу Николаева добавлю, что отбор в войска СС происходил по расовому принципу, нужно было подтвердить свое чистоарийское происхождение и иметь антропологические данные соответствующие представлениям нацистов о сверхчеловеке, ну белокурые бестии. А в плен их действительно не брали.