Как называются люди (ну или учение)...

Это Деизм - Создал и Отошел !

Первоначально эту идею высказал Лаплас, который был сторонником ДЕТЕРМИНИЗМА. По Лапласу бог запустил механизм этого мира, а далее наш мир предоставленный самому себе продолжает эволюционировать по заданной программе.
Но затем эту идею существенно переработал Шопенгауэр.
По Шопенгауэру бог сначала создал этот мир и человека в нем, но потом потерял интерес к этому миру и к человеку и забросил этот мир и человека. Бог сейчас занят какими-то другими делами. Примерно так, как повзрослевший ребенок перестает играть в свои детские игрушки и эти игрушки годами где-то валяются в коробке в чулане, а может быть даже выброшены на помойку. В общем предоставлены самим себе. Отличие Шопенгауэра от Лапласа в том, что из детерминизма вытекает фатальность всего, предопределенность всего заранее, принципиальная возможность предсказания будущего и невозможность изменить это будущее. А у Шопенгауэра есть воля человека. И поэтому люди способны изменить будущее и, таким образом, люди способны изменить первоначальный замысел бога и сделать так, как бог даже и не предполагал изначально.
Эта часть философии Шопенгауэра никак специально не называется и люди, которые так считают, тоже специальным термином никак не называются.

так-то, кто-то подобное учение называет ересью. не могу сейчас вспомнить, как именно называется подобное направление)

Агностицизм. К религии не имеет отношения. . Сам по себе учитывает то обстоятельство, что доказать или опровергнуть существование Бога - не возможно. То есть как понятие Бог оттеснён в ту область знаний, которая заведомо непознаваема.

>>так сказать кинул зерно материи в пустую вселенную
<Покамест нельзя говорить о причине всего, ибо причина и следствие связаны временем, а оно как явление, вместе с пространством и материей, и вообще всей вселенной в целом - выросло из того непознаваемого зёрнышка :-)

Хокинг, например, под ваше описание подходит :-)