Здравствуйте! Меня интересует психология, посоветуйте пожалуйста с чего начать, какую литературу нужно читать и т. д.

В лучшем вузе, как правило, наиболее высокий проходной балл на вашу специальность. Еще, очень желательно, он должен быть крупным. Списки вузов в интернете есть, у каждого своя страница - анализируйте.
Учите биологию, русский язык (как правило, экзамены по ним обязательны) , третий предмет может быть обществознание или история, у каждого вуза набор свой.

Советую начать не с фундаментальных трудов (мало что поймете без предварительной подготовки, знаний по истории, истории науки, истории становления психологии и т. п.) , а с учебников по психологии для старшеклассников и студентов вузов.
Очень интересен, по моему опыту, Коломинский Я. Л. Человек - психология. Этот учебник написан живым языком, раскрывает основные положения психологии, методы, рассказывает о месте психологии среди наук о человеке. Очень любопытные примеры.
Другие книги Коломинского тоже рекомендую ("Беседы о тайнах психики" и др.) .
Читайте литературу о работе мозга (например, "Левый мозг. Правый мозг"), книги А. Р. Лурия (Лурия А. Р. Психология как историческая наука. — 1971; Лурия А. Р. Язык и сознание (idem). — М. , 1979; Лурия А. Р. Маленькая книжка о большой памяти (ум мнемониста) ; Лурия А. Р. Потерянный и возвращенный мир; Лурия А. Р. Культурные различия и интеллектуальная деятельность) .
"Человек, который принял жену за шляпу" Оливера Сакса.
Из популярной психологии хорошо бы ознакомиться с творчеством Н. И. Козлова (Философские сказки, Книга для тех, кому нравится жить, Как относиться к себе и людям) , только отнеситесь очень аккуратно и критически к его содержанию.
Из учебной литературы - отдельные учебники по разделам психологии (Социальная психология, психология конфликта и т. п.) . Не забудьте уделить внимание введению в психологию, общей психологии и, конечно, учебникам по истории психологии. Это очень важно для понимания науки.
Но в первую очередь - подготовка к экзаменам! Для начала выясните, на сколько баллов вы СЕЙЧАС сдали бы эти экзамены, чтобы не было иллюзий по поводу "Фигня, я ж умная, немного поучу и поступлю".

для энтузиазма и желания читайте любые книжки Карла-Густава Юнга, начиная с книжки "Тавистокские лекции"

насчёт ВУЗа сложнее...