Второй император Древнего Китая Шэнь Нун открывает чай по счастливой случайности, бросив в чашку с горячей водой несколько чайных листьев.
400-907
Чай становится популярным напитком в Китае благодаря своему вкусу и лечебным свойствам. Любители чая начинают добавлять в чай различные ингредиенты, включая имбирь, лук, специи и апельсин.
Тем временем в Японии чай остается редким и дорогим продуктом, которым могут наслаждаться только первосвященники и аристократы. Тем не менее, преданность чаю начинает распространяться вместе с буддизмом.
1422-1600
Статус чая поднимается до формы искусства и практически становится религией в Японии, где главнокомандующий, Сегун Есимаса начинает поощрять и поддерживать чайные церемонии, живопись и театр. Позднее европейцы узнают о чае, когда в 1583 году венецианский автор пишет, что именно благодаря чаю среди азиатов так много долгожителей.
1610-1700
Из Японии (хотя некоторые утверждают, что из Китая) зеленый чай попадает в Данию. Голландская Ост-Индская компания представляет чай на рынке, как экзотический целебный напиток, но настолько дорогой, что только аристократия может себе позволить покупать чай и приспособления для его заваривания и чаепития.
В 1657 году, первый чай продается как напиток здоровья в Лондоне, в Англии, в кофейне Гаруэй. Также английская Ост-индская компания преподносит чай в дар британской королевской власти. А впоследствии чай представлен в Шотландии герцогиней Йоркской.
К концу 1600-х годов чай начинают открыто продавать в штате Массачусетс, а Тайвань начинает экспортировать свой первый, выращенный в стране, чай. Кроме того, Россия и Китай подписывают договор, по которому торговлю чаем стали развивать в Монголии и Сибире.
1735-1800
Появляются русские обычаи чаепития, которые дают начало использованию чайного концентрата, разбавлению его горячей водой и добавлением лимона.
Пить чай полагалось с кусочком сахара, который зажимали между зубами.
К 1773 году чай легко становится самым популярным напитком в американских колониях. В том же году, после введения налога на чай в Великобритании, колонисты идут на абордаж судна Ост-Индской компании и выгружают в гавани сотни коробок чая. Этот мятеж становится известен, как «Бостонское чаепитие».
1815-1900
Английский квакер Джон Хорниман в 1826 году впервые представляет в розничной продаже чай в герметичной освинцованной упаковке. Много позже, в 1840 году, Анна, герцогиня Бедфордская, начинает проводить английский ритуал послеобеденного чаепития.
В 1840-1850-х годах американские клипер-суда начинают активно привозить чай в Америку и Европу. В другой части мира, первые чайные растения, импортированные из Китая и Индии, выращиваются на экспериментальной основе в Шри-Ланке (на Цейлоне), которая к концу века становится успешным рынком чая.
