Как вы коптите рыбу?Ваш рецепт?Купил коптильню 40Х20Х10,написанно,что подходит и для копчения в дом.условиях.

Не знаю как выглядит ваша коптильня-есть разные варианты. У нас распространен следующий способ: на дно коптильни кладут сухие ольховые, дубовые, яблоневые, вишневые и т. д. щепки-стружки, на решетку сверху подсоленую рыбу, закрывают крышку, чтобы воздух не попадал и ставят на огонь. Обычно это костер, но можно на газовую плитку или примус.
Через 20 минут, после того, как нашреется коптильня, рыба готова.
Только у вашей размеры- то, на одну рыбку? У меня коптильня походная 40Х40Х60, а на даче 50Х50Х80.

Им продать надо, вот и пишут. Копчение процесс творческий, индивидуальный, заканчивающийся болезнями ЖКТ при отклонении от технологии. В речной рыбе опасайтесь личинок гельминтов. Мороженая рыба не годится. Покупные современные копчености вообще лотерея. Зря деньги потратили.

Ещё надо складной мангал, угли, жидкость для розжига и специальные веточки (их можно самому заготовить желательно вишня) для копчения.
Веточки положить под решётку, рубы или мясо на решётку) Дать уллям в мангале прогореть. Поставить компильню на мангал. Веточки должны дымиться. Коптить до готовности рыбы/мяса всё зависит от толщины кусков...

свежую рыбу пластаешь по спине (чтоб при копчении сок и жир не вытекал), подсаливаешь, кладешь в коптильню и через определенное время достаешь готовый продукт, специи-чеснок, зелень, в общем кому как нравится, время копчения зависит от размера рыбы, готовность определяется опытным путем, солить рыбу можно и сутки просто потом приходится вымачивать, а это лишняя морока, в квартире лучше не коптить-дыма не избежать, а про опилки и стружки тут уже все сказали. копченую рыбу лучше конечно употреблять с пылу-жару, но это тож кому как...

Коптите как описал Jack Peck. Можно и дома, только желательно предварительно проверить насколько герметична коптильня. А то мы столкнулись с тем что наша коптильня 40х60х20, при копчении все таки пропускает наружу дым ( который образуется внутри от стружки или опилок) . И будет не очень приятно находиться дома в задымленой кухне, да и запах потом трудно выветрить. Поэтому совет - впервый раз испробуйте вне дома, на улице - на костре, посмотрите как она себя покажет в деле. А сажу ничего, потом отмоете.