подскажите как засолить хариуса???

Хариус очень вкусен в солёном виде. Причём эта рыба отличается способностью просаливаться практически моментально.
Чтобы засолить хариуса, вам понадобится: растительное масло (2-3 ст. л.) , столовый уксус (1 ст. л.) , соль и перец горошком по вкусу, репчатый лук (1 шт) . Рыбу следует очистить от чешуи и внутренностей, нарезать тонкими кусочками и уложить в глубокую ёмкость, чередуя с колечками репчатого лука. Затем добавьте уксус и масло, перемешайте. Через 5 минут добавьте все остальные специи, снова перемешайте и поставьте под гнёт (желательно в прохладное место) . Очень скоро рыба пустит сок, а через несколько часов будет готова к употреблению. К засоленной рыбе можно добавлять различные специи по вкусу: лавровый лист, фенхель, укроп, базилик.

он хорош только в жаренном виде

Как и любую другую рыбу.

Элементарно! От самого простейшего, до самого вычурного!
Обычно прямо на рыбалке, чищу его, солью натираю.... немножко так! Если любите приправы - можно ложить любую! И в пакет, или проосто в любую посудину. Через час, максимум полтора - можно лопать! За уши не оттащишь!
Как то на рыбалке с друзьми были. . Одна пупер - фуфер дама глаза круглые сделала!!!! Да Вы что???? Разве ЭТО!! ! можно есть??? ?
В итоге - уплетала так, что за ушами пищало -))))

способов много, смотря для чего ты хочешь его солить.

прямо на рыбалке сразу потрошишь, натираешь внутри солью и в пакет, после рыбалки, как до дома дотопаешь, он уже малосольный и можно потреблять

Семужным посолом.

Почистил, посоли внутри и сверху. Утром посолил, вечером ешь.