Дикая утка! Как избавиться от посторонних запахов при приготовлении дикой утки?

ЕСТЬ МЕТОДЫ ПО ВЫМАЧИВАНИЮ И ВЫМОРАЖИВАНИЮ ПОТОМ ИДЁТ СПЕЦИВАНИЕ И БУЛЬЁНИРОВАНИЕ! ТУТ ЕСТЬ ПОДСКАЗКИ-Китайцы говорят (( Нет еды которую нельзя приготовить ВКУСНО )) Утки
разные, если это лысуха, то запах у нее от подкожного жира. Нужно не
щипать, а просто снять шкуру целиком, останется прекрасное диетическое
мясо. Если это кряква, скорее всего разбит дробью живот и содержимое
желудка не аппетитно пахнет, можно щипать а можно шкуру снять. МЯСО
прежде чем готовить вымачить в воде 2-3 часа, дать стечь воде и !!!
положить в кастрюлю, поставить в холодильник (низ) для созревания. Через
3-5 дней в мясе начнется химический процесс, мясо станет сочнее,
главное мягче. Наши предки мясо добытой птицы, подвешивали за хвост,
когда тушка падала- мясо считалось "созревшим" Вымоченое, созревшее
мясо, с удаленными посторонними запахами начинаем готовить по
рецептам.. . Крякву лучше готовить целиком в шкуре, закутав в фальгу
чтобы не высохла !!!Чтобы получить лучший вкус, мягкость - в тушку утки
положить кусок батона (сайка) с молоком. Сухую булку положить в молоко,
когда молоко впитает и булка раздуется, ей набить живот утки и
зашить.!!! Молоко от высокой температуры начнет "убегать" и варить мясо
изнутри. приготовление примерно 1 час (старая-молодая) при 200градусов.
остальное по рецептам...

А точно приготавливается из утки? Воняет только одна птица -кашкалдак (лысуха) хотя она и вегетерианка. Чтоб она не воняла ее не щипают а сдирают шкуру вместе с перьями. Только это не утка нихрена. А так обычно непотрошенную утку как следует опаливают на газовой горелке чтоб шкурка запеклась до коричневого цвета потрошат режут на порционные куски и кидают в котел где уже натоплено сало. Ну а дальше как обычно готовят из нее шулём.

А что там за запахи?

вымочи в холодной воде . воду меняй добавь соли...

из диких птиц, только голубь съедобен без всяких вымачиваний.