Охота и рыбалка

Здравствуйте! У меня вопрос по вялению плотвы.

У меня вот такая проблема, плотву я покупаю на рынке, вроде свежая, т. к. ловить самому нет возможности. Дома делаю всё по правилу, смываю, даю стечь, потом засыпаю крупной солью, кладу под гнёт. Через два дня появляется красный тузлук, который имеет не совсем приятный запах, тухловатый. Вот от чего такое? от качества рыбы, или я что-то упускаю?
Dronzlo Sas
Dronzlo Sas
1 107
Если действительно рыба свежая, как говорят продавцы на рынке (?), то всё-равно как-то не очень верится.
Засоли ДЕЙСТВИТЕЛЬНО свежую рыбу. Купи у рыболова на водоёме 3-5 шт. и засоли, как солишь обычно (в прохладном месте, под гнётом, 3-5 суток, ..). Результат даст себя знать. Потом сделаешь правильные выводы.
Sabir Ibisov
Sabir Ibisov
63 324
Лучший ответ
Рыбу солить надо в холодном месте в холодильнике в течении семи дней . А далее вымачивать в холодной воде семь часов. Я лично сам так солю и рыба получается слабосоленая. Я еще добавляю немного сахара в соль пару столовых ложек .
Роман Князев
Роман Князев
57 497
Dronzlo Sas Вымачиваю обязательно, это знаю. Вот насчёт сахара, что даёт на вкус? читал можно и лавровый лист добавить.
Засаливать надо в прохладном помещении. Потом сполоснуть и вялить в проветриваемом месте. Лучше за хвост на верёвке вешать.
БK
Бека Kaisaryli
74 311
Dronzlo Sas Вымачиваю обязательно, это знаю. Вот ещё вопрос, а можно ли скажем, 30 штук рыб сложить в одно ведро на посол?
солить крупной не йодированной солью в смеси с сахаром (соль*/сахар) 5/1. мыть рыбу перед засолкой ни к чему. солить, что убить яйца очковых змей (не путать с кобрами), неделю. вымачивать ни к чему, рыба не будет солёной. сахар изначально и использовался для такого, а не для производства самогона, и питья сладкого чая. запах после того как с рыбы будет смыта не растворившаяся соль, станет нормальным, даже если рыба была с душком.
ДС
Дони Суюнбеков
52 734
Тут что то не то . Не может тузлук . за два дня если рыба свежая протухнуть . Даже и не в холодильнике .
Илья Бутывский
Илья Бутывский
43 492
Dronzlo Sas Вот я и думаю почему так. Меня один раз угостили свежевыловленной рыбой, я сразу после процедур, отправил на посол, от неё потом тузлук пошел почти что прозрачный, без дурного запаха. Выходит дело в качестве....
Если купленная не живой, то забивайте соль через рот в брюхо рыбы и в жабры. Солить ТОЛЬКО в холодильнике.
Алексей Сысуев
Алексей Сысуев
1 781

Похожие вопросы