Вяление рыбы?

Как то в Крыму разговаривал с мужичком который долгое время проработал в одной из таких контор. После того как рыбу вымачивают . Ее опять опускают в рассол на несколько минут. И сразу вывешивают на солнце. Рыба берется пленкой соленой от которой муха попу и обжигает . Как то пробовал так делать . нормально получалось.

Потому что при вялении соль изнутри выступит наружу.

Муха, даже на свежую рыбу не положит яйца, а залезет внутрь, где есть влага. Я солю в пропорции на 10 кг рыбы 1 кг соли и если прозевать муху, то бывает успевают откладывать в жабры или в брюхо около анала. Никогда не вымачиваю, а только хорошо промываю. Крупняк (500гр и выше) солю неделю, шалупонь 3-4 дня. Леща и карася разрезаю вдоль полностью.

Коля! Я внимательно прочитал интервью этого Левона. Теперь понял что он директор, который нифига рыбу не вялит, а только 3,14здит кореспондентам. Воблу сутки вымачивать? Это надо с дуба рухнуть! Может быть залить водой в определенном объёме? (тогда получается что она сутки в более слабом рассоле) В проточной воде больше 4х часов не вымачивают (тут зависит от размера рыбы) Короче ту рыбу солит какой нибудь старый Петрович, а Левон бабло считает. И мухи бывают разные, зеленая сядет первой, а следом за мухами - муравьи. Так что сушилка на ножках из сетки и ножки намазаные солидолом.

В марлю рыбу оборачивают от мух.

в августе я солил 4 суток, и не промывал, вывешивал прямо из рассола, была жара около 30 С, мух было много, но ни одна рыбина не была с личинками мухи, по соли получилась лучше не бывает, и именно вяленая, вот на прошедшей недели закончилась !

Как-то сушил я рыбу без сетки и в 2-х из 45 были опарыши. Видимо, мухи действуют избирательно

Всё враньё! Муха чует - рыба не съедобная и оставляет её человеку. По соли мухота ползает и ест её!

Я делаю так-непотрошеную рыбу-в посудину (подходящую) слой рыбы-слой соли, слой рыбы-слой соли, никакой воды, сверху придавливаю чем-нибудь тяжелым. Как только сок покроет поверхность рыбы (обычно 1-3 дня, в зависимости от размера рыбин), промываю под краном и развешиваю.

Никакая соль мухе не помеха, но обсиживает она только мокрую рыбу. Вот только 7 кг соли на 100 кг рыбы явно мало, да еще и сутки отмачивать.. . Может 70 соли на 100 рыбы?

Ну ты сам попробуй сесть на солёную рыбу голой задницей - и узнаешь! )))

Надо провести эксперимент зависимости степени обожжения ягодиц мух от количества соли и времени проведения рыбы в рассоле.