вопрос к рыбакам и любителям сушеной рыбы....Правильно ли я сделала????

привезли мне красноперку, сначала я ее помыла, потом насыпала слой соли в кастрюлю, затем уложила рядами, сыпя соль на каждый ряд( на 15 рыбешек-чуть меньше стакана соли), положила под гнет...Прошло 3 дня, рыбу я достала, помыла и повесила на балкон. Сколько будет она сохнуть, если на улице осень и влажно? И еще, если в рыбе червяки, как это должно проявляться(слышала,что во время сушки падает голова у рыбы, это правда)??? Могут ли в рыбе в живой быть червяки? Я очень люблю сушеную рыбу, но однажды мне попалась рыба с червяками и желание есть сушеную рыбу пропало ровно на год...не хочу, чтоб это повторилось!!! Огромное спасибо за ответы:)