На какой катушке рыболовной не замерзает тормоз

Да на любой у Вас будет подмерзать, тут только смазывать. С мультипликатом попроще будет, наверное...

Любая смазка, какой бы крутой она не была, дубеет при низких температурах.
Моей катухе 15 лет. Смазка с Алика за 80р. В минусовую погоду, крутит заметно тяжелее, но все узлы работают на 5 баллов.

Это зависит от типа тормоза.

Меньше всего "отказу" подвержена "трещетка" - шестеренка с фиксатором удерживающим её зубцы.
И то - даже ее потребуется смазывать "анти-обмерзайкой'

Тут нельзя сказать на каких моделях не будет обмерзать, но из за конструкции обгонной муфты, наименее подвержены отказу сторона обратного хода катушки шимано, и старые модели банакс. А так то, нужно разбирать катушку, и промыть роликовый подшипник в бензине (калоша сомое то, не растворителя пластик), потом для смазкикаплю хорошей жидкой смазки. Но нефакт, что все будет работать как надо, тут сильно зависит от производителя обгонной муфты, они же пластиковые, и знать где пластик не будет "дубеть" на морозе, ни как нельзя, только опытным путём. Хотя согласен, что дайва страдает не срабатывание сторона в холодное время года.

Катушкам без "обгонки" - пофигу мороз, а тем более вода, грязь и пыль... а храповый механизм ( трещётка ) 100% надёжности ещё старик Архимед придумал... Обгонка необходима, вернее привыкли к ней, спинингистам, а для донки, фидера, матча и болонки она нахрен не нужна.... больше минусов, априори.... но тем не менее обгонка увы практически вытеснила старую, добрую трещётку....))

Катушку то любую, а вот с подбором смазок прийдется повозиться. Проблема по большей части не в "железе" а именно в смазочных материалах.