Когда не было фидеров и эхолотов как рыболовы определяли рельеф дна и глубину реки?

У левого берега глубины меньше чем у правого берега. У правого ямы и резкие свалы глубины. Это связано с вращением Земли. В старину это знали и потому невод заводили с левого берега -и подтаскивали к левому пологому берегу. Течение реки меняется в зависимости от глубины... там где глубже там и течение заметно быстрее. В местах где коряги затоплены образуются завихрения течения как воронки на воде. Цвет воды также зависит от глубины реки. Глубины рек промеряли грузиком на веревке или опусканием якоря. В наши дни местные жители сел по берегам рек знают все особенности рельефа дна и напротив дома и подальше в местах рыбалки. Эти знания передаются из поколения в поколение. Вот почему приехав к месту рыбалки полезно присмотреться где в каких местах местные рыбаки становятся на якорь при ловле с лодки. К примеру... от Астрахани стоящей на левом берегу идет шоссе на юг вдоль левого берега реки Кизань и села и рыболовные базы стоят по левому берегу реки ...а рыбу ловят обычно на противоположном берегу... там где ямы и большие глубины прям под берегом.

Самодельным маркерным грузом и счётом !

Веревка с узлами на ней
каждый узел через 1 м
рельеф воронкой

На леску надевали стопарящийся при натяжении поплавок, на конец лески тяжёлый груз, Забрасывали, дожидались когда поплавок всплывёт и, выматывали леску. Расстояние между поплавком и грузилом и была глубина.
Но есть способ проще . Спиннингист забрасывает приманку и, когда та касается воды, начинает секундный отсчёт . Падение приманки на дно в воде примерно 1 метр в секунду . Когда груз касается дна, вершинка спиннинга отыгрывает характерным колебанием.

Есть такое понятие метод тыка. Берешь пяток закидушек и кидаешь на разные длины

Не понятно каким боком и для чего ты фидер тулишь для измерения глубины, но есть простой и надежный способ: опустить в воду груз на шнуре и замерить глубину (с плавсредства, большая часть эхолотов так же с плавсредства работает).