Поросёнка к Октябрьским закололи?) Почему говорят "колят", а не убиваю, стреляют, режут и т. п.?

Ну это чтобы себя оправдать. На "Задолбали" похожая история была, только там не про поросенка:

Влепить оплеуху, отшлёпать, задать ремня, вколотить ум в задние ворота, задать трёпку или порку, вздуть, показать, где раки зимуют, расписать под первое сентября, взгреть, выдать по первое число, высечь, накостылять…
Люди! Сколько ещё слов вы придумаете, чтобы не произнести позорящее вас: «Я ударил ребёнка»? Будьте честными хотя бы с самими собой, потому что своей неспособностью управляться с теми, кто слабее вас, без битья вы уже задолбали.

Потому что хорошим острым ножом при забое "колешь" либо в шею, где аорта, либо в сердце, а не "режешь" ему голову или напополам !
Занимался таким забоем в молодости. Это уже потом начали сначала стрелять, а потом дорезать ножом что бы набрать "жидкости" на колбасу "кровянку".

В деревне у деда моего говорили - ЗАВТРА БУДЕМ РЕЗАТЬ БАРАНА (или поросёнка). Это, видимо, региональное.

Закалывают одним ударом, хорошо поставленным.

В деревнях вообще штык ножами от Маузера (трофейными с войны).

Не держим поросят. Овечку убрали с месяц назад, вчера шашлык делали. Да, у нас говорят-убирать скотину. Свекр и муж из ружья стреляют. И бычка, и барашка.

Я всегда говорю, придя из леса, что завалил трёх поросят. Но не к октябрьским, а за дело.

А чем закололи?

Потому что изначально процесс забоя скота заключался в проколе седца длинным острым предметом