Какую рыбу можно поймать на поплавочную удочка телескопическую 4,5 метра. Тест 30-80 гр. ?

Это довольно жёсткое удилище.
Для величины рыбы подбирается толщина лески, величина крючка и поплавок с необходимой подъёмной силой и правильной огрузкой. Для вида рыбы подбирается тоже самое + необходимая наживка на крючок.
Что Вы имели ввиду, спрашивая - какую рыбу, - мне неизвестно.
А удилище - хоть бревно. Другое дело, если у тебя спиннинг с тестом 3 - 15, а на крючок №4 попалась рыба на 3 кг. Тогда надежда только на производителя и удачу. Я подтягивал к мостку карпа килограммов на 2 - 2,5, но подсаки не было и рукой не достать. Карпа на полтора кг подтягивал к берегу, затаскивал в ямку и брал рукой. Удочка в кольцо сгибалась. Я видел рекламу подобного удилища, там человек привязывал к удилище детский велосипед килограммов на шесть - семь и поднимал. Я на такие эксперименты не подписываюсь.

Плотва, подлещик. язь, карась, карп и пр.

Любую! От пескаря до марлина.
Смотря какая водится в водоёмах твоих !

Ту которая водится в данном конкретном водоеме.

любую можно

Впервые слышу про поплавочные удочки с таким тестом :) Обычно он там вообще не указан, так как снасть предназначена для заброса поплавков, которые весят плюс-минус одинаково, а если и указывают, то он куда меньше названного Вами... У меня, к примеру, болонское (= телескопическое для поплавка) удилище Maximus Witcher, хватает ловить как мелких карасиков, так и матерых лещей.. У Вас, думаю, удочка также позволит ловить различную рыбу - большинство поплавочных удилищ такие.