самостоятельно из Киева в Мармарис... только по сути

Билеты до Анталии можно посмотреть у туроператоров (Тезтур, Туртесс, Корал) - на их сайтах в разделе "Авиабилеты". Еще в Анталию летает WizzAir, у них дешевле всего цены, но они летают не круглый год (не помню, до какого периода) .
Гостиницу в Мармарисе можно забронировать через сайты Booking.com, Agoda.ru или напрямую на сайте отеля. Список отелей Мармариса можно найти на сайтах тех же операторов или на сайтах типа tophotels.ru
На страничках с описанием отеля как правило есть ссылка и на сайт отеля. Думаю. можно без проблем поселиться и на месте в Мармарисе - в октябре точно не будет проблем с местами.
Кстати, в Мармарисе масса отелей попроще, гест-хаусов и аппартаментов, которые расположены чуть дальше от моря, там наверняка дешевле.

Туркишами до Стамбула. Оттуда - в нужном направлении тоже туркишами. Или автобусом. Отели посмотрите на Букинге. А потом свяжитесь непосредственно с самим отелем. Хотя, туристическкий сезон уже практически закончился, так что, проблем, я думаю не будет с отелем.

Турками попробуй через Истамбул -отель на БУКИНГ

Билеты можно купить у турецких авиалиний. Прямого рейса в Даламан из Киева нет. Предложат Киев- Стамбул - Даламан.
Можно лететь Аэросвитом до Стамбула, там брать билет на местные дешевые авиалинии до Даламана.
Wizz Air до Антальи можно. Там либо на автобусе до Мармариса, либо снова местные авиалинии до Даламана.
Еще есть Pegasus cо Львова, Харькова и вроде Донецка. Тоже нет прямого рейса до Даламана, только через Стамбул.
Я бы выбрала турецкие авиалинии, меньше всего заморочек, хоть и заметно дороже, чем Pegasus или Wizz Air.
Отели бронируйте через booking.com
Можно найти дешевую трешку от 35 евро в сутки, отели 4 и 5 звезд значительно дороже.
От Даламана до Мармариса на такси, либо автобус поискать.