Реально ли в Европе купить билет поезд, скажем, из Парижа в Берлин в день отъезда или за день? Без предварительной брони

летом - реально.
по поводу билетов - купить билеты в Германии можно и за полчаса до отправления. Расписание поездов по Deutschland - смотрите на bahn.de
насчёт гостиниц - могу посоветовать booking.com - у них иногда бывают хорошие ангеботы, но нужны кредитки для резервирования.
ещё тут http://www.visitberlin.de/young/index.en.php?bereich=relaxing&seite=relaxing_hostels

PS продумайте маршрут заранее!

Какая интересная у людей жизнь!))))))

Даже на ночные поезда со спальным местом - не проблема. по поводу хостела - могут быть трудности с номерами, скажем, остануться только места в общих комнатах на 5-8 человек. 2-4 местные разбираются быстро.

Билеты купить можно, но лучше, конечно, озаботится этим накануне.
По поводу хостела - места в общих комнатах на 2-ом ярусе коек Вы найдете, а вот на первом.... или в так называемых "семейных" комнатах.
Ну не знаю, можно конечно потратить полдня на поиски и найти, но стоит ли тратить столько времени. Оно так быстро летит в поездках. Может быть лучше составить четкий маршрут?
И вопрос виз.. . у Вас уже есть визы? или Вы собираетесь получать их без предоставления гарантированного (т. е. оплаченного) бронирования?

поезда не проблема - беру всегда прямо там или в день отъезда или за день, а вот хостелы всегда бронирую заранее, т. к. часто бывают забиты

Реально. Забитый поезд в Европе - редкость

да да да

да

да на все вопросы

Ну из Парижа в Берлин - не знаю, а из Берлина в Париж можно купить в тот же день, только за несколько часов до поезда.