
Черенки бамбука способны давать корни в воде, легко укореняются во влажной почве. О посадке черенков бамбука:
http://www.gardenia.ru/quests/quest_1275.htm
Пересадка: ежегодно; сажают в плоские плошки или на каменные подносы. Почва: глинистая дерновая земля, перегной, торф (2:1:1).
Бонсаи из бамбука не подрезают и не формируют традиционным для древесных растений способом, поскольку это трава.
Формирование: для поддержания формы бонсаи из бамбука каждую весну удаляют лишние побеги, появляющиеся из земли. Неукротимому росту бамбука можно воспрепятствовать путем выдергивания апикальной части побега, когда отдельные побеги достигают желаемой высоты. Радикальная обрезка в апреле, сделанная низко, над самой землей, способствует омоложению.
Источники:
http://karpof.ru/b/6-bambuk.html
http://www.bonsay.ru/bambuk
Надо учесть, что искусство бонсаи - миниатюра, и растения не должны превышать 60 см, предельно - 1 м.
Есть еще одно растение как раз таких подходящих для бонсаи размеров, которое не только путают с бамбуком, но и зачастую называют именно комнатным бамбуком. Комнатный бамбук — это второе название Погонатерума просовидного (Pogonaterum paniceum).

Об этом растении и уходе за ним читайте
http://www.greeninfo.ru/indoor_plants/pogonaterum_paniceum.html
http://www.rastenuya.ru/page-15.html