откуда берутся чайные грибы?

Чайный гриб (Medusomyces Gisevi), японский гриб, морской квас, чайная медуза, медузомицет, также в быту просто гриб — симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий.
Известные китайские письменные источники упоминают чайный гриб со времени династии Хань (около 250 лет до н. э.) . Китайцы называли его «Эликсиром здоровья и бессмертия» , считали, что он балансирует энергию Ци и помогает пищеварению. В Европе чайный гриб стал известен под названием "Kombucha", потому что в начале двадцатого века название напитка из гриба было ошибочно спутано с напитком "комбу-тя" из водорослей "комбу". В Японии чайный гриб называется коутя-киноко (紅茶キノコ), что дословно и означает "чайный гриб".

По одной из версий, в Россию чайный гриб попал через Забайкалье из Китая, в XIX веке [источник не указан 500 дней] . Широкое распространение в России он приобрёл со времени Русско-японской войны [1]. С середины XX века во многих русских городках «чайный квас» был одним из распространённых напитков.

В 1964 г. Р. Скленер в Германии исследовал целебные свойства чайного гриба и ввёл чайный гриб в медицинское обращение, после чего он стал популярен в Европе. [4]

В английской версии этой статьи японское и/или китайское происхождение чайного гриба ставится под сомнение. Авторы английской версии говорят, что в японских и китайских исторических источниках нет никаких подтверждений использования чайного гриба.

Где то читал, что это искусственно созданный человеком симбиоз микроорганизмов.

вообще это само по себе дикое растение а его просто в банку

От людей, которые откормили свой гриб до больших размеров и решили поделиться)