а почему некоторые воздушные корни у фаленопсиса сухие? Был сухой воздух?

Во-первых, растение могло пострадать от неправильного ухода в магазине. Вымойте листья и корни под струёй очень тёплой воды.

Я, дав растению обсохнуть, обрезаю все потемневшие корни до живой ткани (она зеленовато-серого цвета) и присыпаю сухим, растёртым в порошок древесным или активированным углём. После этого растение лучше высадить в новый, заранее купленный или приготовленный субстрат и несколько дней не поливать, а только опрыскивать листья и кору вокруг растения, стараясь не попадать на повреждённые места.

Что касается данной орхидеи, я бы срезала наиболее пострадавшие листья и заменила субстрат.

Прежде всего, фаленопсис - не обычное растение, глубоко уходящее корнями в землю, а эпифит, который растет на деревьях, используя их в качестве опоры. Корни фаленопсиса впитывают дождевую воду и влагу из воздуха, а питательные вещества он получает из перегнивших остатков растений, скопившихся в коре. Кроме того, корни фаленопсиса участвуют в фотосинтезе, и на свету окрашиваются в зеленый цвет.
Кроме корней, служащих для крепления, у фаленопсиса есть воздушные корни, которые используются для извлечения влаги из воздуха. Поэтому не удивляйтесь, если ваше растение попытается залезть своими корнями в соседние горшки, или корни просто повиснут в воздухе.
Метод погружения. Погрузите горшки в воду примерно до уровня почвы и оставьте их в таком положении, пока поверхность почвы не начнет блестеть. Затем дайте стечь излишкам воды и возвратите горшки на обычное место.

Новые листья растут 1 раз в 2-3 месяца. Поливать - правильно поняли - по приведенной Вами схеме, только воду лучше пропустить через фильтр умягчующий или брать дождевую. Я с дачи по осени привезла 15 5-литровых балонов. До весны хватит. Воздушные корни хорошо-бы опрыскивать ежедневно, но не на ночь.

потому что вы не даете им напитаться влагой...

У моего фаленопсиса воздушные корни тоже сухие.
Вода не должна быть выше горшка. Оставляете в тазике на 20 минут. Затем вытаскиваете горшок, и просто ставите на полотенце на 15 минут, чтобы лишняя вода вытекла.