Если земля засохла и несколько месяцев так простояла, ее можно насыпать в горшок снова, или нужно покупать новую?

Земля б/у (в ней что-то росло у Вас) ? или она засохла еще в пакете?

Уже использованная земля мало пригодна, в ней от полива наверняка отложились соли из водопроводной воды, ухудшились pH и химический состав.
Иногда такую землю жаль выбрасывать, но и сажать ценные чувствительные растения в нее не стоит. Можно использовать ее под распространенные неприхотливые виды, особенно такие, которые быстро растут и/или легко восстанавливаются из черенков. Типа традесканции, хлорофитума, алоэ-столетника, колеуса, в таком духе.

Если засохла "новенькая" земля, это не страшно. Можно высыпать ее в тазик или ведерко, налить чуть-чуть воды из лейки, перемешать, дать постоять, чтобы влага разошлась, потом еще, и так довести до нужной кондиции.
Подходящая для посадки растений почва должна быть такой небольшой влажности, чтобы сохранять сыпучесть, но при поливе быть в состоянии нормально смачиваться (в отличие от пересушенной) .

По такому же принципу можно размочить и землю б/у.
Посаженные в нее растения можно начинать удобрять вскоре после посадки, с учетом того, что земля, вероятно, истощена. Частота и концентрация - в соответствии с указаниями на упаковке с удобрением.

полейте постоит и ни чего страшного можно

не желательно, если перемерзала.... Но! не кретично. купите удобрения для цветов (комплексные), растворите в водеи сим "растворчиком"полейте вашу "пустошь".И для земли хорошо, и новые жильцы порадуются.