Хочу купить несколько суккулентов, но они в неприглядных горшках.. Насколько безопасно будет их пересадить в это время

Можно менять грунт, можно не менять.... в торфе суккуленты хорошо можно выращивать и выращивают (посмотрите какая шикарная корневая) пересаживать тоже можно в любое время, но в период покоя размачивать грунт - это очень плохо, (да и зачем? совсем непонятно, размял рукой сухой грунт с корнями - "что отпало, то-отпало" и посадил в сухой грунт... а полив - когда стагнация закончится.

А теперь про посуду.... о вкусах конечно не спорят, но в первую очередь надо думать о растениях, да и об их красоте... а не о керамике, к примеру, она и без растений красива.
Имхо - посуда должна быть аккуратной и "незаметной", ну, а о том что она не должна быть "вредной" (неподходящей) для растений я и не говорю.

я пересаживаю растения в любое время года. если с комом земли, то им всё равно

Если насухо - вполне безопасно.
Перевалка допустима только при наличии нормальной земли в магазинном горшке. Торф надо убирать (аккуратно в сухом виде зубочисткой выковыривать, потом сушить 2-3 дня и без полива сажать. Лучше в целом неделю не поливать, чем погубить влагой.

Необязательно "в сухом виде выковыривать". Я все новые суккуленты отмачиваю в теплой воде (для корней это минимальные повреждения), затем 2 дня сушу (с голыми корнями), сажаю в кактусный грунт пополам с песком и снова не поливаю неделю. Технология безотказная. А чтобы не начали расти - снижайте температуру.

Никогда ничего не откалупываю и не отмачиваю. Что значит "неправильный грунт". Растение же в нем растет. Корнями оплело ком субстрата. Просто перевалочку сделайте и все. Горшочек чуть больше. Дополните нормальной земли. Не поливайте сильно. Или используйте красивый горшок, как кашпо. Если мелкие, можно сделать из них садик типа моего.

у меня все растения сидят в бутылках из по кефира . меня устраивает

Вместе с комом земли, это перевалка в другой горшок.. можно..

Можете в интернете поискать, тут кучу вариантов горшков для суккулентов можно найти. НА любой вкус и цвет, можете тут почитать интересную статью про них: https://glav-dacha.ru/gorshki-dlya-sukkulentov/