Гиппеаструм после периода покоя снова растит листья (. Почему? Сидит в узком горшке, всё как положено.

Листья листья. Может там цветочная почка не образовалась. У меня вообще бутоны (стрелки) появляются и засыхают. Эти листья тогда (и по такому поводу) щас отрезаны, а надо было оставить 1 слабенький.

Не растёт стрелка.

Думаю - другой куплю, Бенфику тёмно-красную

А почему бы ему их не растить? Цветочная стрелка может появиться и позже.

Вопрос не расширен дополнением о том, сколько длился период покоя, в каких условиях растение росло до него (хорошее ли было освещение, питание), возраст луковицы?
Узкий горшок здесь роли не играет никакой.
Мои гиппеаструмы порой также выпускают листья сантиметров на 15-20, но потом обязательно появляется цветонос. Перед периодом покоя мои гиппеаструмы все лето просто купаются в лучах солнца, хорошо "питаются" органическими и минеральными удобрениями. Период выгонки начинаю со снижением светового дня. примерно, в октябре-ноябре отменив полив и поместив растение в прохладное темное место до полного сбрасывания листьев. Уже в конце зимы-весной растения сами просыпаются, показывая кончик листа или цветоноса. После этого ставлю растение на свет и не поливаю, пока стрелка чуток не подрастет. После цветения всегда пересаживаю в свежий питательный грунт.
Если растение молодое (детка), если не дополучило питания и солнца в период активного роста, то никакой период отдыха не поможет заложить цветочную почку в луковице еще не способной цвести или слишком слабенькой для бутонизации.