почему многие цветы зимой гибнут. чем поливать?

Какие цветы? Как гибнут? Где растут? Пионы в средней полосе или фиалки на подоконнике? Попробуйте поливать супом.

А причём здесь полив? Поливать надо тёплой водой, выше чем комнатная градусов на пять.
А гибнут - горячий воздух от батарей, холодный из форточек. Я форточки не открываю, проветриваю через балкон, цветы не страдают от холода. Батарею под ними прикрываю, хотя бы сверху. У меня никогда нет такой проблемы, чтобы гибли именно зимой.

Чтоб дать точный ответ на Ваш вопрос почему гибнут цветы? Напишете пожалуйста какие цветы или растения у Вас гибнут! Если не знаете название растений выложите фото пожалуйста! Вот тогда Вам напишут в чем проблема. Пожалуйста !

Осенью и зимой солнечного света становится гораздо меньше, световой день укорачивается, что несомненно сказывается на самочувствии растений, большинство из которых у себя на родине не испытывает недостатка в солнце круглый год. Если Вы изучали информацию по уходу за растениями, то должны были замечать пункты, где описан уход в зимний период. Для каких-то растений в это время устраивают дополнительное искусственное освещение, для иных понижают тем-ру содержания и сокращают полив, отменяют подкормки. Зимовка растения будет зависеть от конкретного вида растения. Многие растения зимой страдают от излишнего полива, который должен быть совсем не таким, как летом, от перекорма удобрениями, которые также стоит сокращать. Основные болезни растений в прохладное время года: гниль корней, поражение вредителями ослабленных растений, переохлаждения от холодных сквозняков.
Не знаете названий растений, тогда выкладывайте их фото сюда, создав новые вопросы, поможем с определением вида и правилами ухода.

Может, они однолетние? Были бы многоЗИМНИЕ, не гибли бы?

У меня тоже очень плохо приживаются цветы на подоконнике, вроде бы и внимание им уделяю, поливаю регулярно, подкармливаю удобрениями, а они пропадают... обидно (( Хочу рискнуть и купить цветок драцена Маргината, вот такой http://www.lechuza.ru/dracena-marginata-+-cubico-30-belyy-blestyashchiy/18181-Dt150.html у нас на работе такой растет уже несколько лет, судя по всему не привередливый.

Удобряйте понемногу универсальным удобрением.