У орхидеи опали практически все листья и засох стебель, но корни зеленые. Что делать? Что с растением?

Если стебель орхидеи (фаленопсис?) и точка роста (= центр листовой розетки) остались - шанс есть.
Наличие зелёных корней БЕЗ стебля (место крепления корешков и листьев) - увы!

Показ фото помог бы дать практически полезные советы конкретно по вашему растению...

Отмой и поставь её в чистую воду. если оживёт. то потом пересадишь в грунт.

возможно еще тронется в рост... фото надо бы...

1. Та часть, на которой цветы - это не стебль, это цветонос и после окончания цветения и опадания цветов он вполне может засохнуть, это нормально. Засохшие цветоносы обрезают.
2. Стебль - это то, к чему листья крепятся. И нижние листья периодически тоже могут засыхать от старости, при этом сохнут они, начиная с кончика, а не от стебля.
3. Если же листья опадали массово, а, особенно, если сохли от стебля, то скорее всего гниль на стебле - либо сильно заглублена при посадке, либо перелили ее и влагоемкий слишком грунт. Первое, что нужно - очистить ствол от всех остатков засохших листьев, удобно это делать, расщепляя их на тонкие полоски. Осмотреть стебль на наличие пятен/гнили. Отрегулировать полив, если грунт содержит торф, слишком влагоемкий - пересадить с просушкой. Если есть на стволе гниль, нужно зачищать.. В общем, смотреть по ситуации.

С орхидеями такое бывает. Если не сгнила, то "спит". Жди результата.

Если верхние листья не пострадали и корни в порядке - жить будет. Стебли, точнее цветоносы довольно чувствительны к смене обстановки, скорей всего поэтому и отсохли. Цветения теперь ждать довольно долго. И один момент; корни между поливами должны просыхать до серебристого цвета, остальное дело времени. Да, Сергей Зубков походу не в теме, не обращайте внимания.

Если вы говорите, что корни хорошие, то она может дать деку с пенечка