Почему почти все мои растения пускают альтернативные ростки вместо того, чтобы расти равномерно?

у вас все растения больные - посмотрите на листья. может на сквозняке стоят..может им холодно было..может залили..может дренажные отверстия забиты и не работают...
вот растения и выживают, пуская новые побеги..

1 не каштан, а каштаносемянник, растение семейства. Бобовых. Все растения слишком много поливаете, корни подгнивают, потому и листья такие. Керамические горшки меют большой недостаток, у них одно и совсем небольшое отверстие, которое очень часто забивается грунтом, а у теплолюбивых растений в керамике еще и корни мёрзнут

По грунту спрашивали: в универсальный грунт (торф галимый) нужно добавлять биогумус, перегной, разрыхлители (перлит, крупный песок, цеолит, диатомит, мелкие камни - что-то из этого, лучше смешать 2-3 вида). Объёмы добавок зависят от конкретного растения. Для ваших примерно процентов 20 биогумуса или 30-35 перегноя или чернозёма и 20-30% разрыхлителей. При сжимании в кулаке грунт не должен превращаться в плотный комок, а относительно легко рассыпаться. Грунт между поливами должен подсыхать, но не в пыль конечно. И объём грунта не должен особо превышать объёма корневой системы, иначе большой шанс залить. На дне должен быть дренаж.
На счёт равномерности, растение прежде всего растёт в сторону света и тянется к нему изо всех своих сил, если свет с одной стороны и расти будет только с одной стороны. Будет яркий свет со всех сторон, будет расти равномерно.

Скорее всего северные окна, эти растения любят свет, и подстраиваются под условия. + у большинства концы листьев сухие, это значит либо сухой климат в квартире либо с землей/поливом не так. Посмотрите в интернете какие условия им нужны. Возможна ваша квартира не очень подходит

Возможно, нужно отрезать длинные слабые побеги, чтобы дать силы на рост более сильным.

По мере эволиции привыкли, что один стебель точно не выживет