Какую нужную информацию можно взять с соц. сетей

Да всю. Соц. сети для этого и созданы - наблюдение и целевой маркетинг.

Круги общения и подписки на группы свидетельствуют об интересах. Посты о заинтересованности в данный момент. Да любая информация на странице в совокупности даёт полное представление о человеке для маркетинговых отделов.
Была же эта замечательная история с сетью магазинов Target (CША) , когда 14-ти (или 16-ти) летней девочке начали присылать брошурки и рекламу одежды для беременных, колясок и всяких устройств для детей. Разгневанный отец притащился к ним и потребовал прекратить это дело, мол девке 14 лет, какая беременность. . Через два дня пришёл извиниться - оказалась беременной. Откуда узнали раньше отца? Конечно, не только из соц. сетей, но и оттуда тоже. Для специалистов такие сети - кладезь информации о предпочтениях. Купили квартиру, значит можно слать рекламу мебели. А покупка квартиры почти всегда отображается в соц. сетях. Встретил (а) свою половинку - реклама подарков.
Но это касательно рекламы. . Просто самая наглядная тема.
Потом, соц. сети можно использовать для мониторинга уровня развития регионов. Особенно в плане образования. . Но это в долгосрочном периоде.
Такой пример:
20 человек учатся в одном классе (они это указали) , 10 из них поступили в ВУЗы (указали какие) . Значит можно судить об уровне образования школы. Идём дальше - 3-е из этих 20 поступили в один ВУЗ с учениками других школ (тоже + статистика, учитываем данные со всех школ) , 5-ть человек из группы после окончания пошли работать по специальности (статистика ВУЗов и мест работы) , трое купили лексусы (статистка зарплат по специальностям) и т. д. Таких статистик по куче направлений можно придумать горы и горы. Люди вываливают в сеть всю свою биографию, даже не задумываясь об этом. Это же систематизированный каталог населения планеты. А в связке с другими сетями (LinkedIn, например) так вообще кладезь личных данных большинства.

И не только личных данных. Через Соц. сети можно судить об удовлетворённости правительством, о мнениях по поводу <нужное вставить>. Оценки, голосования, контент. . Это всё в умелых руках превращается в непреодолимую силу.

Что значит выжать, ищите то, что вам интересно Google и Wikipedia вам в помощь.