мои данные обрабатывает сайт и отсылает кому-то? как? зачем?

щас инфу о людях (в основном их персональные данные) везде собирают, и заносят их в различные базы данных для своих целей и нужд, пусть это не совсем законно и не совсем приятно, когда о тебе всякий знает, но с этой фигней очень трудно бороться, нужно много нервов, поэтому каждый сам решает: либо всем все подписывать, либо отстаивать свои права))
Из того, что написано у тебя, они хоть указывают, что обработка в соответствии с законодательством (ФЗ 152 "О персональных данных"). Но есть такие особо наглые рожи, которые суют согласия на неограниченную обработку данных, в том числе и на их передачу 3-м лицам (а это вобще кому угодно, если им нужно будет, и тебя спрашивать уже не будут)

это значит что их рекламные плагины будут собирать инфу о тебе - в том числе и с других сайтов. А потом например - заитересовался покупкой генератора для авто - и бах тебе тутже посреди браузера реклама - купите генератор.

они уже её собрали, им насрать на твоё мнение

Для целевой рекламы, в основном.

То есть, дело о передаче частной информации пользователя для 3-х лиц. Например, если ты выставишь там машину, то твоё объявление будет доступно для поисковиков и так далее. А также для разного рода компаний занимающихся рекламой.

Это значит что в общий доступ может быть представлен номер твоего телефона, email адрес, ФИО и физический адрес - а это частная конфиденциальная информация.

Потом тебе будет спам лететь, а ты будешь думать - откуда это они узнали, что 30 лет, живу там то и т. д. и т. п.

в целях борьбы с терроризмом

Как говорят в фильмах "это стандартная процедура"