Ко мне на почту mail,ru приходят по 30-40 спам писем откуда эти """ХАРИ" узнают мою почту?

они не знают. Долбят по базам всех адресов

Достаточно один раз дать, чтобы этот адрес оказался у спамеров.
А ещё - раньше на Ответах была уязвимость, что можно было легко узнать адрес почты любого пользователя, который задал вопрос или написал ответ, адреса профилей содержали в себе видоизменённый адрес, этим наверняка спамеры тоже активно пользовались. Сейчас это исправили и пользователи идентифицируются по id, но не гарантирую, что это исправлено во всех сервисах мейла, где-то может быть и осталось.

узнают, от туда, откуда узнают твой номер телефона (имеется ввиду спам звонки) добавляй адреса в фильтры и включи фильтрацию спама в настройках почты....

я только что новую создал, уже 10 получил

Ну вот кто-то из пятерых и слил её. А еще ты этой почтой скорее всего логинишься в пол сотни приложений и сайтов, которые тоже рады сливать

Потому что почту надо смотреть не в веб-интерфейсе, а в клиенте.
Thunderbird сам обучается распознавать спам, да и фильтры у него прекрасно работают.
Я получаю порядка 100 писем в день, причём 95 процентов из них тут же автоматически сортируются по папкам (в основном подписки на новости).
Ну и в веб-интерфейсе майла можно настроить антиспам-фильтры, чтобы майл сам отвечал спамерам: "нет такого адреса".

есть сборщики адресов почт. Потом проверяют актуальность. так накапливается база.

Настрой в спам их, майловское гуано пусть сами и хранят своё.