интересно а зачем вобще им знать по какой причине человек ушел с прежнего места работы

Согласна с вами, я вот столкнулась с тем, что не могу защитить себя от несправделивого отношения на работе и чаще всего делают мое пребывание просто невыносимым пока сама не уйду, и при новом работодателе не станешь говорить что-нибудь плохое про начальников или коллег-не так поймут даже если это истинная правда.

Зачем мне, работодателю, работник, которого с прежнего места уволили за кражу, за склоки, за прогулы?

Дело в том, что встречаются работники которые начинают качать свои права или заводят в коллективе склоки, а некоторые просто приворовывают. Конфликтные работники, естественно, никому не нужны. Именно поэтому новый работодатель и выясняет, по какой причине человек ушёл с прежней работы.

Почти все ответы неточны. Конечно каждый спрашивает по своим причинам, но главное и основное - это попытка понять что движет человеком, что является для него существенным при выборе работы и какие мотиваторы им движут. На основании ответов можно спрогнозировать насколько такой работник подходит под кадровую политику данной компании и насколько долго он может в ней задержаться. Такие вопросы важны тем, что на них хороших или плохих ответов нет - это вариант проективных методик, когда любой ответ даст определенную информацию и пищу для размышлений и расспросов.

работодатель желает подстраховаться. вдуруг вы конфликтная личность (думает о психологическом климате в своем коллективе) или вы игрок, пьяница, наркоман, вор (тут уже может пострадать информационная безопасность фирмы) . так что если вы чисты, бояться нечего)) )
и спрашивают, как правило, не у работника, а у руководителя с прежнего места работы справки наводят.
у вас спрашивают для того, чтобы узнать вашу мотивацию (ушел потому что з/п низкая была - охоч до денег или не было перспективы карьерного роста, скажите вы - значит карьерист) . ну это, мне, кажется, элементарно же...

Это стандартный вопрос на собеседовании, что говорить это уже другое дело. У мужа на работе был такой пример, одна дама к ним в магазин хотела устроиться, сказала, что уволилась с прежнего места из-за низкой з. п, служба безопасности проверила, оказалось была статья, покупателей обсчитывала, не взяли.
Лучше честно писать, многие работодатели причины проверяют.
Я когда работу искала, всегда правду писала.

мало ли почему вас уволили.. . как кадровик могу сказать, вопросы, правильно составленные особенно, помогают очень много узнать о соискателе. И то, как он работал и почему уволился, особенно важно...