Почему большие деньги зарабатывают те, кто нанимает людей, а не нанимается сам или продает собственный труд? КАК БЫТЬ?

А я Вам подскажу, что делать при такой дилемме. Обьединяться. Хороший дизайнер и хороший бизнесмен вместе фирму пополам. Совладельцы.
Тот, кто может руководить и продвигать товар или услугу на рынке, как правило, средней руки профессионал.
Ровно так в свое время поступили Стив Джобс и Стив Возняк. Видите, что получилось?

Помимо того, что Вы осуществляете мечты другого человека, нанимаясь наемным работником, нужно иметь в виду, что человек это социальное существо. Поэтому в этой жизни очень ценятся организаторские способности.
Практически постоянно мы видим такие ситуации, что, например, полководцами становились не самые сильные воины и не самые меткие, а те, кто лучше понимал, как надо расставить войска во время битвы и как лучше этими войсками маневрировать на местности, снабжать их продовольствием. Министром финансов обычно работает не самый лучший в стране финансовый менеджер и финансовый аналитик, а тот, кто лучше может поставить на разных должностях этих финансовых менеджеров и аналитиков в министерстве финансов и распределить работу между ними.
Дизайнерскую фирму не всегда организует самый лучший дизайнер, но всегда её организует человек с организаторскими способностями выше средних организаторских способностей других дизайнеров.
Общество ценит ОРГАНИЗАЦИИ и законодательно защищает организации и интересы организаторов. Интересы организатора всегда стоят выше интересов его наемных работников.

Это не открытие. Вы читали "Богатый папа - бедный папа", там всё объясняется: почему и как. Тот, кто работает по найму, осуществляет мечты другого человека, тот, кто нанимает - свои.

Просто работодатель достигает своей цели путём наёма работников, А работая на чужую цель своей долго не добьёшся, и дених почти не заработаешь
По этому работник мало и получает работая на "Дядю"

Исходя из того, что я читал про бизнесменов, работают они больше, чем обычные наёмные работники. Как писал Сэм Уолтон, у него есть "вера в тяжкий труд".
Но с другой стороны, если бизнесмен работает в 2 раза больше, то получает он в 100+ раз больше.
Так что да, нужно организовывать работу в формате бизнеса и никак иначе.

ни кто не мешает заниматься дизайном и при этом иметь собственную студию.

Не совсем так. Общаясь с тупьём и жалуясь на судьбинушку, прогресса не будет. Прости, т. п.