Устроилась на новую работу, ни черта не понимаю

Так все начинают.
Потому, что в теории между теорией и практикой нет разницы, а практике есть. :-)

«сколько себе дать времени, прежде чем искать другую работу, а эту признав неудачной попыткой?»
С таким подходом будешь всю жизнь бегать.
Кэл Ньюпорт «Хватит мечтать, займись делом! Почему важнее хорошо работать, чем искать хорошую работу»

«Через сколько, в норме, человек новое может научиться?»
Теория 20 часов, практика — месяц (необходимая база).
Потому и дают такой испытательный срок, не научился основам (потому, что не хотел) и после не научишься.
Джош Кауфман «Первые 20 часов. Как научиться чему угодно... быстро»

Если вам не поставили наставника, то вы устроились в шарагу, в которой ничего никому не надо и все всем пох. Бегите оттуда, ломая подошвы.

Месяц на "аклиматизацию " и будешь всё знать.

не зря дают испытательный срок, везде по-разному
Лично я адаптировалась за пару недель

вот именно конторы и должности бывают разные... гдето на ответственных местах полгода никакого спроса не чинят.. а чтоб досконально вникнуть надо годика 3 поработать.. а если "типичный" работник то и спрос сразу

Средний срок 2-3 месяца.
Через два месяца я ребят уже на вечерние дежурства одних оставлял. Через три - в одиночку в выходные работали.
Однако мне для этого внутреннюю кухню пришлось приводить в порядок - регламенты, общие базы, справочники и т. д.

Ты типичный работник в любой сфере, получай зарплату и радуйся

У меня бывало в первые дни. что ничего не понимаю. чувствовала себя тупой, но все мне говорили, что я слишком много от себя требую. Постепенно вникала и работала дальше