Человек отучился в ВУЗе имеющим государственную аккредитацию и начал подыскивать себе рабочее место. Оказалось почти

Нормальная ситуация когда студент находит работу ещё до получения диплома, во время производсвенной практики.
Но увы, многие студенты упускают эту возможность проходя практику только на бумаге.

Нормальные требования у работодателей, как правило. Это вузы сильно далеки от реальной жизни, зачастую к работодателю приходят "специалисты с дипломами" и с абсолютно пустой головой, знаний в профессии ноль, они даже не представляют "о чем" их профессия. Это раньше в вузах преподавали практики, а сейчас теоретики, сами ни дня не работавший по специальности, которой учат. Да, ещё даромоеды, втюхивающие то, что вообще с профессией никак не связано.

запросто... я учился в 90-е.. нас учили по программе 1960-х годов... и чисто по случайности попал на предприятие с оборудованием 1940-х... Предприятие просуществовало до 2013 года... потом его закрыли... С современной точки зрения мои знания сейчас никому не нужны.. И действительно это большая проблема... Но приходится как-то выживать.

Нормальные требования работодателя. У него нет разнорядки на прием выпускников как это было у нас 30 лет назад.
В чем была прелесть системы образования СССР той поры? - она давала знания в широкой области и за рамками специальности где искать информацию для решения поставленных задач. Потому выпускник за пару лет мог стать специалистом и не по специальности.
Забугорная система готовит как правило узкопрофильного специалиста.
Наша сегодняшняя система образования ни то, ни другое. И преподающая профессура зачастую последний раз изволила снизойти до производства в прошлом веке.
Потому чтоб не оказаться в ситуации непонятных требований к знаниям соискателя, надо к концу 2 курса завязывать с курьерскими заработками и искать стажировки/подработки в направлении ближе к специальности.

для рынка это нормально

Не знаю, как сейчас, но я учился в начале 2010-х, и могу сказать, что обучение в вузе тогда - не более, чем продолжение старшей школы, жизни там не учили. И не имеет значения, о какой специальности речь.

Фактически у моего сына два образования , теоретическое и практическое , хотя работает по специальности, действительно обучение не соответствует реальности

иди на раоту