Какое занятие можно провести с детьми 2-3 лет, чтоб им было интересно?

С детьми 3 лет я проводила открытое занятие "Поле чудес". Естественно, они не угадывали буквы, но - выполняли различные, придуманные мной задания, разряжались в музыкально-физкультурных паузах. В финале - все получили призы.
Мы играли так 40 (!!!) минут и дети были не уставшими.

Занятия разные бывают. Все они в салике как в младших группах, так и в старших проходят с игровыми и сказочными моментами. 2-3 года - это возраст первой младшей группы, занятия у малышей идут по 10 минут примерно.
Смотря по какому предмету Вам занятие нужно.
Можете посмотреть здесь:
http://doshvozrast.ru/konspekt/konspekt.htm

сделайте комбинированное занятие, чтобы была смена деятельности, можете инсценировку сказки, сгероем Петушком, а потом на заранее нарисованное тусовище Петушка ладошкой пусть дети хвост Петушку сделают

возьмите стих про куклу Катю-неряху (давно это было, у нас девочка занятие показательное давала, с названием стиха могу ошибиться) и выполните действия, сначала сама, потом вместе с детьми и активность, и развитие, и труд
Агния Барто Девочка чумазая
(Написано вместе с Павлом Барто)
- Ах ты, девочка чумазая, где ты руки так измазала?
Чёрные ладошки; на локтях - дорожки.
- Я на солнышке лежала, руки кверху держала.
ВОТ ОНИ И ЗАГОРЕЛИ.
- Ах ты, девочка чумазая, где ты носик так измазала?
Кончик носа чёрный, будто закопчённый.
- Я на солнышке лежала, нос кверху держала.
ВОТ ОН И ЗАГОРЕЛ.
- Ах ты, девочка чумазая,
ноги в полосы
измазала,
не девочка,
а зебра,
ноги-
как у негра.

- Я на солнышке
лежала,
пятки кверху
держала.
ВОТ ОНИ И ЗАГОРЕЛИ.

- Ой ли, так ли?
Так ли дело было?
Отмоем всё до капли.
Ну-ка, дайте мыло.
МЫ ЕЁ ОТОТРЁМ.

Громко девочка кричала,
как увидела мочалу,
цапалась, как кошка:
- Не трогайте
ладошки!
Они не будут белые:
они же загорелые.
А ЛАДОШКИ-ТО ОТМЫЛИСЬ.

Оттирали губкой нос -
разобиделась до слёз:
- Ой, мой бедный
носик!
Он мыла
не выносит!
Он не будет белый:
он же загорелый.
А НОС ТОЖЕ ОТМЫЛСЯ.

Отмывали полосы -
кричала громким голосом:
- Ой, боюсь щекотки!
Уберите щётки!
Не будут пятки белые,
они же загорелые.
А ПЯТКИ ТОЖЕ ОТМЫЛИСЬ.

- Вот теперь ты белая,
Ничуть не загорелая.
ЭТО БЫЛА ГРЯЗЬ.