Меня интересует контроль питания в д.саду. Подскажите как его правильно организовать и по каким направлениям.

Вопрос Ваш пока сыроват. Совершенно непонятно, что имеется в виду и с какой точки зрения.
Непонятно, что означает "контроль". Юридическая правильность договоров с поставщиками? Сроки поставок? Правила приёма и хранения продуктов? Соответствие меню требованиям законодательства? Нравится ли еда детям? Имеют ли повара соответствующие справки и квалификацию? И т. д.
Потом, неизвестны Ваши права. Если Вы уборщица, то Вы просто не имеете права ничего контролировать (ну, то есть, конституционные права, у Вас, конечно, есть...) . Если же Вы заведующая, то указанный выше контроль является Вашей прямой обязанностью. И выходит, что до этого времени Вы её не исполняли? :)
То есть вопрос надо уточнять и формулировать по-другому.

Давайте детям свежую пищу, а не просроченную!!!! и не надо ничего контролировать!

Зайдите в Яндекс там найдите

Система работы по организации питания в детском саду для детей….. .
Основным управленческим решением является издание приказа об организации контроля за питанием (см. Приложение № 5). Для того, чтобы он был.. .
festival.1september.ru/articles/511424/
Это вам слегка поможет .
Вопрос, который вы затронули очень сложный и требует объёмного ответа который здесь не поместится .

Медик следит за качеством привозимых продуктов , .за правильностью их хранения, санитарным состоянием и содержанием кухни и кладовой, за правильностью и полнотой закладки продуктов, за ведением соответствующей документации и это далеко не полный перечень .

Из работников детсада создайте бракеражную комиссию и наделите их полномочиями контроля Закладки продуктов и всем, чем сочтёте нужным - завхоза проверить или то, в каком объёме пом. воспитателя пищу детям дают ...и т. д. Это будет эффективнее. Все случаи нарушения фиксируйте и принимайте меры. Всегда держите связь с СЭС.

Не забывайте!!!! ВСЯ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ лежит на ЗАВЕДУЮЩЕЙ!!!! Медработник может контролировать доброкачественность !!!пищевых продуктов и проводить бракераж готовых блюд с записью в специальном журнале, отвечает за суточные пробы. УЧАСТВУЕТ в составлении Меню раскладки и ведет подсчет выполнении натуральных норм на 1 ребенка, калорийности. Основная ответственность на составление меню - зав. столовой или повар!!! !
"следит за качеством привозимых продуктов , .за правильностью их хранения" - для этого кладовщик/завхоз /кто по приказу ответственный/
-"за правильностью и полнотой закладки продуктов" - комиссия по приказу - и не только мед. работник.

Журнал бракераж сырой продукции - ответственный кладовщик, как и за наличием документов на поступающее сырье.

2.10. Требования к организации питания
2.10.23. Выдача готовой пищи разрешается только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд. Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню - раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо допускают к выдаче только после устранения выявленных кулинарных недостатков.
2.10.24. Ежедневно следует оставлять суточную пробу готовой продукции. Суточная проба отбирается в объеме: порционные в полном объеме, 1 блюдо и гарниры не менее 100 г с целью микробиологического исследования при неблагополучной эпидемиологической ситуации. Пробу отбирают в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры и салаты в отдельную посуду) и сохраняют в течение 48 часов в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике для хранения кисломолочных продуктов при температуре +2 - +6 °С. Контроль за правильностью отбора и хранения суточной пробы осуществляет медицинский работник.

СанПин.. правильно составленное меню, можно посмотреть на сайтах других садов.. а в обще не умеют этого делать медики в саду (в нашем точно) Как правило медсёстры этому не обучались.. У нас с этим проблема

Вам лучше посоветоваться непосредственно с другими заведующими, например позвонить в МДОУ №35 - он является экспериментальнымв плане организации детского питания
МДОУ детский сад комбинированного вида № 35 «Вырастайка» г. Серпухов
т. 8 (4967) 72-68-09 Заведующая Монахова Зоя Ивановна

Для того чтобы кого то контролировать нужно знать должностные обязанности каждого сотрудника и медсестры в том числе

напишите адрес свой почтовый (и-мейл) я вам попытаюсь помочь.