Здравствуйте, является ли повар горячего цеха опасной или вредной профессией?

Вопрос, что считать работой в горячем цехе, скорее не юридический, а из соответствующей профессиональной области. Законодательного определения термина «горячий цех» нет. Этот термин используется в различных отраслях (связан с технологическими особенностями производства) . Определяется так же по итогам аттестации рабочего места. Для предприятий общественного питания учитываются, например, наличие плит, жарочных шкафов, электрофритюрниц и др. Для предоставления дополнительных гарантий главным образом учитывается соответствующая профессия. Так Разделом XXXIX Списка производств, цехов, профессий и должностей с вредными условиями труда, работа в которых дает право на дополнительный отпуск и сокращенный рабочий день, утвержденного Постановлением Госкомтруда СССР и Президиума ВЦСПС от 25.10.1974 N 298/П-22, для таких профессий предприятий общественного питания как кондитер и рабочие, непосредственно занятые у кондитерских печей и электрожарочных шкафов, и поваров, работающих у плиты, предусмотрено предоставление ежегодного дополнительного оплачиваемого отпуска продолжительностью 6 рабочих дней. Для остальных работников предприятий общественного питания какие-либо льготы не предусматриваются. Данный нормативно-правовой акт применяется с учетом положений Постановления Правительства РФ от 20.11.2008 N 870, в соответствии с которым работникам, занятым на работах с вредными условиями труда, по результатам аттестации рабочих мест устанавливается сокращенная продолжительность рабочего времени - не более 36 часов в неделю в соответствии со статьей 92 Трудового кодекса РФ и ежегодный дополнительный оплачиваемый отпуск продолжительностью не менее 7 календарных дней.

Опасной - да

вредной является, дополнительный отпуск за вредность не менее 7 календарных дней

это показывает аттестация рабочих мест, которую проводит работадатель каждые 5 лет... если таким его признают.. вам положен допол. отпуск не менее 7 кален. дней ...если ваш труд по аттестации признают вредным то помимо допол. отпуска полагается сокращен. продолжительность рабочего времени - не более 36 час в неделю и повышенная оплата труда - не менее 4 процентов оклада

Ответить на этот вопрос может только аттестация рабочих мест по условиям труда.
Пока она не проведена в организации - с юридической точки зрения рассуждать об опасных факторах производства преждевременно.