как правильно написать претензию к работодателю?

Трудовой договор был подписан? На заявлении об увольнении работодатель должен отметку поставить в получении, в случае отказа - через приемную или заказным письмом с описью и уведомлением на юр. адрес.
После чего придется отработать какое-то время - указано в договоре (обычно 2 недели) .
По истечению этих 2 недель писать претензию. Если коротко: я, ФИО, проработал _____там то_______ с _________ по ___________ в должности ____________________. _________2013 г. мной было подано заявление об увольнении по собственному желанию.
Срок отработки истек _______________, но до настоящего времени окончательный расчет со мной не произведен, трудовая книжка не возвращена.
На основании изложенного прошу в течение __ дней устранить указанные нарушения, выплатить.... выдать... .
В противном случае, я буду вынужден обратиться в инспекцию по труду и суд за защитой своих прав.

А при чем тут претензия работодателю? Вашему мужу давно пора в суд идти.

в суд, куда же ещё

в труд. инспекцию, прокуратуру и суд одновременно ( не претензию а жалобы и иск)

Зачем же нужно было усложнять себе жизнь? И что значит не платят даже белую? Белая была небольшой частью от реальной? По ст 142 ТК РФ можно было известив работодателя перестать выходить на работу. Такое допускается при задержке зарплаты более чем на 15 дней. Далее, пока муж числился в штате, по моему мнению, было бы проще терроризировать работодателя. В день увольнения ему обязаны были бы выплатить заработную плату. Соберите все документы, подтверждающие образование задолженности и обращайтесь к мировому судье с исковым заявлением (госпошлину вам платить не придется) , для массовки можете написать жалобу в прокуратуру, инспекцию по трудовым спорам, ОБЭП..

милостивый государь! я раб твой иван иванов, челом бью. у меня к вам господин есть недовольство по отношению к вам (не вели казнить) . меня не устраивает то что вы кричите на меня и бьёте плёткой больше чем надо и тогда когда я не виновен перед вами. прошу более так не делать иначе я не смогу вам служить аки пёс, из чего вы можете потерпеть убыток, в связи с тем, что других дураков работать за копейки будет трудно найти.