при начислении отпускных должны учитываться премиальные?

да. ст. 139 тк рф
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_34683/48242e0d7e3c73ff276bc1dea5aaf33de03ff34a/

Выплаты, учитываемые при расчете отпускных

1 Основная заработная плата
2 Доплаты и надбавки за:
— сверхурочную работу и работу в ночное время;
— совмещение профессий и должностей;
— расширение зоны обслуживания или выполнение повышенных объемов работ работниками-повременщиками;
— высокие достижения в труде (высокое профессиональное мастерство);
— условия труда;
— интенсивность труда;
— руководство бригадой;
— выслугу лет и др.
3 Производственные премии и премии за экономию конкретных видов топлива, электроэнергии и тепловой энергии
4 Вознаграждение по итогам работы за год, за выслугу лет и др.
Одноразовое вознаграждение по итогам работы за год и за выслугу лет включается в средний заработок путем прибавления к заработку каждого месяца расчетного периода 1/12 вознаграждения, начисленного в текущем году за предыдущий календарный год.
5 Выплаты за время, в течение которого за работником сохраняется средний заработок (в частности, за время предыдущего ежегодного отпуска, выполнения государственных и общественных обязанностей, служебной командировки и др.)
6 Пособие в связи с временной нетрудоспособностью
При расчете средней зарплаты следует также учитывать и оплату за счет средств предприятия первых пяти дней временной нетрудоспособности.
7 Пособие по беременности и родам
В Порядке № 100 о пособии по беременности и родам ничего не сказано, однако поскольку за время отпуска по беременности и родам за работницей сохраняется средняя заработная плата, то период отпуска по беременности и родам участвует в расчете средней заработной платы для оплаты ежегодного отпуска. То есть пособие по беременности и родам включается в выплаты, которые учитываются при исчислении средней заработной платы для оплаты времени отпусков.

Выплаты, не учитываемые при исчислении средней заработной платы
1 Выплаты за выполнение отдельных поручений (одноразового характера), которые не входят в обязанности работника. Исключение составляют (т. е. учитываются при расчете средней заработной платы): доплаты за совмещение профессий и должностей, расширение зон обслуживания или выполнение дополнительных объемов работ и выполнение обязанностей временно отсутствующих работников, а также разницы в должностных окладах, выплачиваемые работникам, которые исполняют обязанности временно отсутствующего руководителя предприятия или его структурного подразделения и не являются штатными заместителями
2 Одноразовые выплаты.
К ним относятся компенсация за неиспользованный отпуск, материальная помощь, пособие работникам в связи с выходом на пенсию, выходное пособие и др.
3 Компенсационные выплаты на командировку и при переводе на другую работу.
Они включают суточные, оплату за проезд, расходы на наем жилья, подъемные, надбавки, выплачиваемые вместо суточных
4 Отдельные виды премий: премии за изобретения и рационализаторские предложения, за содействие внедрению изобретений и рационализаторских предложений, за внедрение новой техники и технологии, за сбор и сдачу лома черных, цветных и драгоценных металлов, сбор и сдачу на восстановление отработанных деталей машин, автомобильных шин, за ввод в действие производственных мощностей и объектов строительства (за исключением этих премий работникам строительных организаций, выплачиваемых в составе премий за результаты хозяйственной деятельности)
5 Денежные и вещевые вознаграждения за призовые места на соревнованиях, смотрах, конкурсах и др.
6 Пенсии, государственные пособия, социальные и компенсационные выплаты
7 Литературный гонорар штатным работникам газет и журналов, выплачиваемый по авторскому договору
8 Стоимость бесплатно выданной спецодежды, спецобуви и других средств индивидуальной защиты, мыла, моющих и обезвреживающих средств, молока и лечебно-профилактического питания.